За и против растителен кашкавал и сирене
В магазините постоянно може да се види кашкавал и сирене, върху етикета на които написа, че в състава им има растителни мазнини или че това е напълно растителен артикул. Това значи, че не са направени по античната технология - с мазнини от краве, овче или козе мляко. Това обаче не ги прави нездравословни артикули.
Сиренето и кашкавалът, приготвени с растителни мазнини, по принцип не могат да бъдат представяни като кашкавал и сирене, защото тези артикули се вършат от краве мляко. Единствено уточняването върху етикета може да предизвести купувача за състава на продукта, който купува.
Това, че сиренето или кашкавалът са направени с растителни мазнини, не ги прави нездравословни за нашето здраве, просто животинските мазнини в тях са сменени с растителни.
От тази смяна те се трансформират в различен тип артикул, за който нашите прабаби не биха и помислили, че може да съществува, а до неотдавна и за множеството купувачи беше необичайно, че може да има растителни кашкавал и сирене.
Допреди известно време върху етикетите на кашкавала и сиренето, за чието подготвяне са се употребявали растителни мазнини, не постоянно бе отбелязван този факт. Днес обаче това е наложително.
Растителните мазнини са съвършен метод множеството вегетарианци да оправдаят пред самите себе си потреблението на сирене и кашкавал, в случай че са крайни вегани и не употребяват даже млечни артикули.
Сами по себе си растителните мазнини не са нездравословни, в случай че е спазен процесът на технологията за пречистване на продукта, който се употребява по-късно за изработката на сирене и кашкавал.
Опасност за здравето съставляват трансмастните киселини, които се съдържат в някои типове растителни мазнини. Опасността идва не толкоз от самите трансмастни киселини, колкото от прекомерно високите им равнища, които се виждат в някои мазнини. Трансмастните киселини в огромни количества са нездравословни за организма.
Трансмастните киселини се получават при изкуствена преправка на ненаситените мазнини в наситени благодарение на хидрогенизация. По този метод течните мазнини се трансформират в твърди.
