Направете си сами цветни пръчици
В кулинарията за украса на торти, кексове, мъфини, кремове и други сладкиши се употребяват захарни пръчици. На британски те са известни под името sprinkles (поръска). Освен подготвени от магазина могат да се подготвят и в домашни условия.
Естествено както всички останали предписания имат своите разновидности, по този начин и захарните пръчици могат да се подготвят по няколко разновидността.
1. Захарни пръчици с царевично нишесте
1 и 1/2 ч. чаши пудра захар
1 супена лъжица царевично нишесте
1 и 1/2 с.л. вода
1 супена лъжица ярък царевичен сироп
1/2 ч. л. ванилов дестилат
цветни бои за храна
Забележка: Царевичният сироп може да се размени с мед или глюкоза, като се съблюдава съотношението 1:1.
Приготвяне:
1. В междинна купа се разбъркват дружно 1 чаена чаша от захарта на прахуляк, царевичното нишесте, водата, царевичният сироп и ваниловият дестилат. Трябва да се получи хомогенна смес;
2. Към сместа се прибавя останалата 1/2 чаша пудра захар. Добавя се след това, с цел да се бърка по-лесно;
3. Сместа се оцветява с стремежи цвят. Сместа може да се раздели на 2-3 елементи и да се оцвети с друг цвят;
4. Сместа се трансферира в пош. Ако е на Wilton се употребява накрайник N4;
5. Поставяме хартия за печене на равна повърхнина. С поша се вършат тънки и дълги и прави линии;
6. Оставят се да изсъхнат и да се втвърдят за минимум 12 часа;
7. След като са изсушени линиите, те се отлепят от хартията и благодарение на нож се надребняват и се вършат с мечтаната величина.
Могат да се съхраняват добре в херметически затворен съд.
2. Захарни пръчици с яйчен белтък
3 ч.ч. пудра захар
3 белтъка от огромни яйца
дестилат от ванилия или бадем
оцветител за храна
Приготвяне:
Подобно на подготвяне на целувки, пудрата захар и белтъците се разрушават на сняг. Прибавя се и ароматът на ванилия, бадем или по избор. Сместа се оцветява и по същия метод се продължава - шприцоване, съхнене, чупене.
3. Захарни пръчици със захарно тесто /фондан/
Останалото тесто се разточва на тъничък лист и благодарение на накрайник на пош/шприц се вършат дребни фигурки, или се вършат хоризонтални линии. Оставят се да изсъхнат и се начупват на дребни късчета.
