Тънкости при приготвяне на щраусовото месо
В огромните вериги магазини може да намерите опаковки с разнообразни от общоприетите за ежедневна консумация за нашите географски ширини месни артикули. Спираме се и преглеждаме типове и разновидности просто от любознание, без да съберем храброст да опитаме, тъй като не сме го правили и не знаем по какъв начин.
Преборете се със страха си, направете избор и си вземете една - две опаковки. Наречете ги за някой специфичен за вас ден и се настройте душевен, че ще се справите уместно.
И изборът ви към този момент е попаднал върху месото от щраус. Да се фокусираме върху някои специфики към приготвянето на ястия с щраусово месо.
Трябва да знаете, че ще купите месо от краката на щрауса, тъй като се употребява най-вече тази част. Качеството на месото се дефинира съгласно това от коя част на крайници е: от бедрото, от вътрешната част на крайници или от външната му част. Най-високо се цени месото от бедрото. Хубаво е да го имате поради, когато четете разновидността върху опаковката.
Може да решите да си закупите прясно месо от щраусова плантация. Защо не - към този момент има доста из страната, тъй като птиците щраус се гледат елементарно, а съвсем всичко от тях предстои на продажба, даже и за сувенир или занимателен подарък. И при този случай още веднъж информацията за месото ще ви влезе в приложимост, когато чуете предложенията на фермерите - би трябвало да покажете, че разбирате нещичко.
Защо да изберем щраусово месо от бедро?
Защото то е най-предпочитано за пържоли и стекове. Те пък, от своя страна, е най-добре да бъдат приготвени на скара или грил тиган, тъй като сготвени по този метод, стековете от щраус отлично разпростират вкусовите си качества.
А скаричката - тя е добре позната на всички ни. Ето я отправната точка за първите ви опити с непознатото. Извършването на позната активност безспорно ще ви даде самочувствие при готвенето.
Планирали сте деня; набелязали сте типа месо; избрали сте и метода на приготвянето му. Остава ви да запомните няколко тънкости при подготвяне на щраусовото месо - по дейностите в процеса на същинското готвене. Накрая ще обсъдим и подобаващите гарнитури.
Стек от щраус на скара
– Стековете се мариноват доста за малко, от 20-30 минути до час, тъй като поемат бързо и всички аромати, с които се подправят, което, от своя страна, би трябвало да ви възпира при потребление на доста подправки. Спрете се на една, най-вече две, в композиция с алено вино и дайте късмет на месото да ви разкрие уникалността си. Имайте поради, че самото вино също се явява фалшификация. За щраусовото месо се предлагат индийско орехче, кориандър, розмарин, салвия /градински чай/, джинджифил, соев сос, черен пипер, чесън, мащерка, капки балсамов оцет /и той е богат на аромати/. Сложете и зехтин. След половин час ги попийте с кухненска хартия;
– Грилът би трябвало да е нажежен. Заставате прави до него, слагате до себе си кухненски часовник, в случай че щете хронометър, и подреждате половината от стековете. Едно, с цел да не се намали температурата в съда, и друго, с цел да можете да обслужвате по-бързо количеството щраусово месо на скарата. Моите желания са за оребрен грил тиган, а не апарат с отворени ребра, тъй като изтичат соковете от месото и се губят;
– Стековете от щраус се пекат 1 минута. Обръщат се. Засича се отново 1 минута. В края на минутката силата на скарата се понижава до умерена, обръщат се стековете още веднъж и се отброяват 3 минути за тази им страна. За другата – още 3 минути. Ако не ви е задоволително, след това можете да допечете, вместо да ги ядете изсушени;
– Работи се с щипка, не ги бодете, тъй като ще изтече сокът им. Понатиснете ги леко. Трябва да пружинират. Не се наемаме да разисквам трите или петте степени на подготвеност на месото. Просто спазете времето.
– Готовите стекове се посоляват леко /чак сега/ и се увиват в домакинско алуминиево фолио за 10 минути да починат и да се разпределят соковете на месото по всичките му мускулни нишки. Разрежете единствено един стек първо и пробвайте. Знайте, че това месо е доста мощно и стек от него с размера на половин пилешка или вратна пържола е изцяло задоволителен да ви засити и да започнете да преяждате.
Гарнитура за щраусово месо
Дойде време да помислим за гарнитурата за щраусово месо, която подхожда на щраусовото месо. За наша наслада известните зеленчуци в страната ни са доста добра компания за стековете. Като се стартира с тиквички и моркови, картофи и патладжан, праз и зелени салати. В допълнение могат да бъдат препоръчани гарнитури и с ядки и сосове от плодове, изключително дребните – къпини и боровинки – като за дивечовото месо, само че подхождат и цитрусови такива.
Нестандартно ще бъде предложение за гарниране с гарнитури от макаронени произведения, зърнени храни, а морски блага също се предлагат и няма да е неверно. Всички тези артикули са доста известни и можете да намерите на всички места.
Въоръжени с тази информация и пожеланието ни за храброст и повече самочувствие в кухнята, нещата няма по какъв начин да не се случат!
Ползвали сте скара, нали? Просто това месо ще стане готово по-бързо от всяко друго, което сте готвили. След това ще поискате да пържите, да варите, да вършиме кюфтета и медальони от щраусовото месо и...няма отърване.
Подходящата напитка за щраусово месо
Най-добре е да се употребява с алено вино. Ако пък е и домашно, плануваният специфичен ден се оформя като идеален!
Успех!
