Джолан в гърне с пъстри зеленччуци (Чомлек)
Необходими Продукти
● свински джолан - към 1 - 1. 5 кг (с кост)● черен пипер
● червен пипер
● сол
● бяло вино - 300 мл
● картофи - 7 - 8 бр.
● чушки - 2 бр. червени
● чушки - 1 бр. зелени
● моркови - 1 - 2 бр.
● печурки - 3 - 4 бр.
● лук - 2 глави
● чесън - 4 - 5 скилидки
● люти чушки - суха
● бахар - 4 - 5 зрънца
● дафинов лист - 1 - 2 бр.
● олио - 1/2 к.ч.
● магданоз - ситно нарязан за поръсване
Начин на подготвяне
Джоланът се измива и се вършат леки прорези по кожата. Натрива се щедро със червен пипер и черен пипер, сол и се трансферира в бездънен съд, може и напряко в гърнето.
В съда се налива бялото вино и 100 мл вода. Оставя се една нощ в ледник, като може да се обърне един-два пъти, в случай че имате опция.
На идващия ден се прибавят в гювеча обелените и нарязани моркови, картофи, задачите или нарязани на четвъртинки гъби, нарязания на едро крмид лук, задачите необелени скилидки чесън, почистените от семената и нарязани на лентички чушки, зрънца бахар, дафинов лист, малко сол, черен пипер и олиото. Леко се разбърква всичко и джоланът се намества върху зеленчуците най-отгоре.
Гювечът се похлупва и се поставя в студена фурна. Щом фурната и гювечът се затоплят, температурата се усилва на 160-180 градуса и се пече към 3 часа.
Накрая се маха капакът на гювеча и ястието се връща във фурната до приемането на вкусен тен на джоланчето.
Преди сервиране се поръсва със ситно скълцан магданоз.
Добър вкус!
