Пропил галат
В етикетите постоянно срещаме изписано като хранителна добавка Е310. Зад това малко изписване се крие неестествен антиоксидант, регулиращ киселинността. Сложният естер на галовата киселина Е310 в естествени условия се среща при някои дъбилни субстанции и в лигнина. Понижава желязото в организма.
Може да се опише като жълто-бял прашец с кристална конструкция, без миризма, с лек горчив усет, едва разтворим в мазнини и с доста добра разтворимост в алкохол. Получаването му става по неестествен път през преправка на галовата киселина благодарение на етилов алкохол.
Тази хранителна добавка се употребява необятно в хранително-вкусовата индустрия. Всички соли на галовата киселина, наречени галати, включително и пропил галат, са мастно и водоразтворими и по тази причина играят роля на антиоксидант при произвеждане на разнообразни мастни емулсии, образец е майонезата. Добавят го и в мазнините за пържене, сосовете, дъвките и други необятно налични хранителни артикули.
Други приложения, които могат да се посочат във връзка с пропил галата, са при импрегнирането на опаковките за храни с мазнини, примерно маргарина. Добавят го също в козметични артикули като кремовете, лосионите. Можем да го отрием и в индустриалните моторни масла.
Какво въздействие оказва пропил галатът върху човешкото тяло?
При попадане в организма това вещество има своя разпад в червата. Повечето галова киселина се изхвърля на открито с урината. Допустима доза за ден на Е310 е 2.5 мг на 1 кг тегло.
Действието върху организма е сходно на това на естрогените.
Опасностите от тази добавка могат да се следят в следните посоки - заплаха от развиване на астма, стомашни неразположения, кожни обриви на алергична основа. Това е повода да бъде неразрешено потреблението на Е310 при производството на детските храни. Застрашени са и хората, чувствителни към аспирина.
Има научни догатки, че пропил галатът има виновност за покачвания растеж на злокачествени туморни формирания, само че това към момента не може да се твърди сигурно, тъй като проучванията в тази тенденция предстоят.
При съществуване на Е310 в храните е належащо изостряне на вниманието при използването им.
