В днешно време на пазара има безброй видове брашна от

В днешно време на пазара има безчет типове брашна от всевъзможни растения - от просо, от ръж, пшенично, пълнозърнесто, брашно от коприва, овесено брашно, от нахут, кокосово, рожков и доста други.

В тази публикация ще разгледаме, първо, по какъв начин се прави брашно, ще изброим и кои са брашната, които не съдържат глутен, както и ще съпоставим кои каква хранителна стойност имат, с цел да разберем и кои от брашна са най-полезни, което е и нашата цел.

Първата ни работа е да опишем по какъв начин се прави самото брашно, с цел да стигнем досега, в който ще разясним кои са най-полезните брашна.

Направа на брашно - софтуерен развой

Преди да си купите брашно от магазина, то минава през разнообразни софтуерни процеси и " извървява " дълъг път, до момента в който стигне до щандовете по магазините, а надлежно и до нашите домове. По принцип процесът на преправка не е изключително сложен, само че самото произвеждане на брашно изисква доста самообладание и точност. Първият стадий от изработката на брашно е този, в който се събират зърната или плодовете, от които ще бъде направено брашното. Този стадий се състои от няколко етапи:

Първо, би трябвало да се съберат, по-късно да бъдат сортирани, след което да бъдат почистени, в случай че има нежелани примеси, и чак тогава се приготвят за по-нататъшния развой.

След тези процеси зърната или плодовете се раздробяват и смилат, до момента в който не станат на бял прахуляк. В този финален стадий се избира каква да бъде консистенцията на брашното, заради което по-късно то бива разделяно на тънко, полугрубо и жестоко.

Типове брашна съгласно използването им

Брашната се разделят на следните типове:

- Фино брашно - това брашно, може да се употребява за палачинки, щтрудели, сладкарски произведения или за втвърдяване на супи;

- Полугрубо брашно - Това брашно може да се употребява за квасено и пандишпанено тесто;

- Грубо брашно - Това брашно се употребява за кнедли, макарони, нудълс;

- Пекарско брашно - Това брашно има доста фина и мека консистенция, която е подобаваща за печене на нежни питки;

- Хлебно брашно - Този тип брашно, както и подсказва името, е уместно за печене на самун или за заквасване;

- Брашно за макаронени произведения - Това е твърдо пшенично брашно, тъй че да могат макаронените произведения да резервират своята форма и компактност.

Разлика сред обособените типове брашна

Както казахме по-рано, на пазара могат да бъдат открити всевъзможни типове брашно. От това, което всички познаваме - пшеничното, та до брашно от тапиока. Нека разгледаме някои типове брашно, разликите посред им и с какво са потребни:

1. Пшенично брашно

На първо място, пшеничното брашно - както знаем, пшеницата е най-известната зърнена просвета, от която се прави брашно. Интересен факт е, че в предишното пшеничното брашно е било подарък единствено за богатите, бедните не са имали право да го употребяват. В днешно време доста хора не употребяват пшенично брашно или пшеница, само че не знаят какви изгоди има тя за нашето здраве. По принцип пшеницата съдържа доста значими хранителни субстанции. Тя също е и източник на доста фибри. Както знаем, приемането на фибри е извънредно значимо за нашето здраве. В пшеницата има и доста витамини като В1, В3, В5, рибофловин и фолати. Също по този начин е богата по наличие на на желязо, калций и протеини.

2. Брашно от лимец

На второ място, само че не по значимост, е брашното от лимец. Това брашно е много по-скъпо от елементарното, само че за сметка на това е извънредно потребно и здравословно. В брашното от лимец не се съдържат никакви химикали, елементарно усвоимо е от организма и има прелестен усет на ядки. Важно е да се каже, че лимецът се счита за тип пшеница. В брашното от лимеца се съдържат същите хранителни субстанции като в пшеницата. За разлика от пшеничните зърна, тези от лимец са по-податливи на разтваряне във вода, което го прави извънредно по-лесно храносмилането им от нашия организъм.

В лимеца има огромно количество протеин, с помощта на което лимецът е богат на аминокиселини. В лимецовото брашно има и мазнини, които съдържат в себе си огромно количество ненаситени мастни киселини. Брашното от лимец е извънредно богато на фибри и потребни субстанции. По принцип лимецът е формиран най-много от захари, които в по-голямата си част са нишесте, което придава на нещата, които приготвяте с него, по-богат усет и ги прави по-крехки. Брашното от лимец, с помощта на огромното си количество фибри, забавя процеса на храносмилането, което, от своя страна, дава чувство за задоволеност. Също по този начин оказва помощ за намаляването на риска от затлъстяване, сърдечно-съдови болести и диабет вид 2. Благодарение на това, че в лимецът има огромно количество витамини и минерали, той усъвършенства функционалността на имунната система, може да намали равнищата на кръвната захар, както и да намали равнището на неприятния холестерол. С брашно от лимец може да си приготвяте самун, макаронени произведения, сладкиши, торти, бисквити, палачинки и други.

3. Ръжено брашно

Следващото брашно, което ще разгледаме, е ръженото брашно. Ръженото брашно се употребява за изработката на самун или мая. За разлика от пшеничното брашно, което е рафинирано, ръженото резервира всичките си потребни качества, както и питателните такива. Благодарение на това, че ръжта е богат източник на фибри, тя провокира чувство за задоволеност. Фибрите, съдържащи се в ръжта, съдържат огромно количество нецелулозни полизахариди, които имат способността да се свързват с водата и по този начин да дават чувство за задоволеност. Ръженото брашно понижава неприятния холестерол в организма. Ръжта усъвършенства здравето на сърцето. Според няколко изследвания постоянната употрба на ръжено брашно понижава доста рисковете от сърдечно-съдови болести. Проучване, което продължиило 8 седмици, съпоставя хора, консумирали ръжено брашно, и такива, които консумирали пшенично. Резултатът бил, че ръженото брашно било по-ефективно за намаление на равнищата на неприятния холестерол с цели 14% спрямо пшеничното.

4. Овесено брашно

Този тип брашно е натурално и не съдържа в себе си глутен, което е с доста прелестен усет и копринена текстура. Прилича малко на пшеничното, само че както казахме, е безглутеново брашно, и съдържа доста повече протеин, спрямо други брашна. Овесът съдържа в себе си огромно количество бета-глюкани, което съставлява тип разтворими фибри, които провокират образуването на гелообразен разтвор в червата, който дава чувство за задоволеност. А ето и още няколко изгоди от овесеното брашно:

- Помага за понижаване на равнището на неприятният холестерол;

- Понижава равнището на кръвната захар;

- Увеличава чувството за ситост;

- Ускорява растежа на положителните бактерии в стомашно-чревния тракт;

Брашното от овес съдържа огромно количество антиоксиданти.

5. Кокосово брашно

Следващото брашно, на което ще обърнем внимани, е брашното от кокос. Кокосовото брашно се прави от месестата част на кокосовите орехи, която се изсушава и по-късно се смила. Полученият прахуляк по тип наподобява като брашно и има доста прелестен мирис и усет. Кокосовото брашно е много по-богато на протеин, спрямо други типове брашна. Също по този начин то съдържа фибри и мазнини и има доста малко наличие на въглехидрати. Също по този начин в този тип брашно липсва глутен. Кокосовото брашно доста оказва помощ в битката с непотребните килограми, тъй като съдържа триглицериди. Кокосовото брашно може да се употребява за изработката на разнообразни печива, само че би трябвало да се знае, че има по-малка компактност и би трябвало да се употребяват сгъстители или повече яйца, с цел да се получи вашата рецепта добре.

6. Брашно от елда

Следващото брашно е брашното от елда. Елдата сама по себе си е част от група храни, които биват наричани още псевдоцерали. Това са тип семена, които се употребяват и одобряват също като зърнените култури, само че не порастват като тревата. Както знаем, елдата е известна и като суперхрана, тъй като съдържа огромно количество минерали и антиоксиданти. Елдата усъвършенства равнището на кръвната захар в организма. Тя има невисок гликемичен показател, което значи, че брашното, приготвено от елда, може да бъде умерено употребявано от хора с диабет вид 2. Брашното от елда подкрепя извънредно доста и здравето на сърцето. Тя съдържа субстанции като рутин, магнезий, мед, фибри и протеини. Сред всички зърнени култури, които влизат в групата на псевдоцеремите, елдата е тази, която е най-хубавият източник на рутин, а това е антиоксидант, който има свойството да редуцира риска от болести на сърдечно-съдовата система.

7. Оризово брашно

Следващото брашно, което ще разгледаме, е оризовото брашно.Този тип брашно се прави, като се смилат бял или кафяв ориз и едно от най-големите му предимтва измежду другите брашна, е че е доста налично като цена. Оризовото брашно е най-честият сурогат на пшеничното брашно. То може да бъде употребявано за втвърдяване на разнообразни типове предписания, които включват охладени или замразени артикули заради обстоятелството, че гълтам отделената от продуктите течност. Кафявият ориз е по-добрият източник на фибри, витамини и минерали като калций и цинк и има по-добра хранителна стойност. Оризовото брашно оказва помощ за естествената функционалност на черния дроб.

8. Бананово брашно

Този тип брашно е малко по-известно, само че за сметка на това е положително решение за хора, които не употребяват глутен. Както подсказва името, този тип брашно се прави от банани, най-много от зелени банани, и има усет на необработен банан. След като премине термична обработка обаче, този тип брашно губи вкусовите ди качества. Банановото брашно е богато на пребиотични фибри, които са от значително значение за положителното здраве на червата. Освен това тези фибри усъвършенстват храносмилането, а в този тип брашно те са в най-големи количества. Този тип брашно е добър източник на калий. Калият оказва помощ за положителното здраве на нашето сърце. Освен това усъвършенства и усилва силата в мускулите и форсира метаболизма. В банановото брашно има огромно количество стабилно нишесте, което оказва помощ на диабетици да подобрят своята сензитивност към инсулина и да поддържат равнищата на кръвната захар. Банановото брашно може да се употребява вместо пшенично или бяло брашно.

9. Брашно от тапиока

Както и банановото брашно, по този начин и брашното от тапиока съдържа огромно количество стабилно нишесте. То е стабилно на храносмилане и извършва ролята на фибри в хранителната система. Този тип нишесте има доста изгоди за нашето здраве. Подхранва положителните бактерии в нашите вътрешности, като по този начин предотвратява възпаленията и понижава нездравословните бактерии. Освен това намалява равнищата на кръвната захар след храна. Брашното от тапиока по принцип се употребява за втвърдяване на ястия.

10. Бадемово брашно

Този тип брашно се подготвя от смлени бадеми. Първо, бадемите се бланшират във вряща вода, с цел да се отстранен люспите. След това се натрошават и се пресяват на ситно брашно. Може да си извършите бадемово брашно и в домашни условия. В този тип брашно има доста потребни за здравето мазнини и протеини, както и витамин Е, който работи като антиоксидант. Предотвратява увреждания, които се предизвикват от свободните радикали. Брашното от бадеми намалява и равнището на кръвна захар, намалява холестерола, може да се употребява като заместител на пшеничното брашно при торти, палачинки и други десерти.

11. Ленено брашно

Лененото брашно се прави като се смила останалият артикул, който се получава след извличането на олиото от лененото семе. Лененото брашно съдържа доста малко въглехидрари, за разлика от други брашна, което го прави извънредно положително за диети и за събаряне на килограми. Лененото семе дава на организмаи доста огромно количество фибри и протеини, което прави това брашно уместно за приемане от спортисти. Този тип брашно съдържа огромно количество омега-3 мастни киселини. Брашното от ленено семе има способността да удвоява размера си, което го прави уместно за втвърдяване на супи и сосове. Освен това хора, които спортуват, могат да го прибавят към протеинови питиета или смутита.

12. Брашно от рожков

Този тип брашно се прави от шушулките на постоянно зелено дърво, което е публикувано в Средиземноморския район. Той е натурален сурогат на какаото. Този тип брашно е уместно, в случай че решите да се храните здравословно. В този тип брашно има огромно количество витамини като А, В1, В2, D, калций, магнезий, желязо, фосфор.

13. Ябълково брашно

Както знаем, ябълките са с невисок гликемичен показател. В тях се съдържат сред 12 и 15% въглехидрати - пектин, целулоза, глюкоза, фруктоза. За да се направи брашно от ябълки, се употребяват добре узрели плодове, които се изсушават добре на слънце и по-късно се смилат до приемането на тънко брашно. Този тип брашно има леко кисел усет и плодов мирис. Придава присъщия си кафяв цвят на ястията, приготвени с него. Може да се употребява в композиция с други типове потребни брашна.

В света има още доста типове потребни брашна, само че ние се спряхме на някои от по-известните типове брашна. Все отново, преди да решите да ползвате което и да е брашно, първо, наложително се консултирайте с доктор.

Вижте още преимущества на брашното от кестени и какво вкусно да приготвите с царевично брашно.