Индришето – подправка, лекарство или декоративно растение?
У нас индришето е добре познато, като една от незаменимите съставки на конфитюри и сладка, изключително на тези от дюли. Още нашите баби са употребявали неповторимият мирис, който индришето дава на мармаладите, с цел да възбудят апетита.
Въпреки че е много известно, индришето обаче и през днешния ден не е от най-често употребяваните подправки. Една от аргументите за това е, че се отглежда по-скоро като декоративно растение и се култивира най-вече за етерично масло.
Полухрастът розено индрише (Pelargonium roseum) от семейство Здравецови се отглежда главно в Южна Европа, Южна Америка и Северна Африка. Тъй като е хибрид, не се среща като диворастящо.
Обикновено суровината от индрише се използва в свежо положение, тъй като при изсушаване ароматът се губи и мощно се снижава наличието на етерично масло.
Етеричното масло на индришето се добива посредством филтрация с водна пара. То съдържа субстанции, близки до тези на розовото масло, и има даже сходен мирис.
Ако сте срещали някъде името тереше, само че не знаете какво тъкмо е това, бъдете сигурни, че става въпрос точно за индрише. Под това название то постоянно служи за измамник на същинското розово масло, употребявано необятно в парфюмерийно-козметичната и консервната индустрии.
Заради приятния си мирис, индришето постоянно се употребява и в производството на спиртни питиета. Като оставим на страна производството на спиртни питиета, би трябвало да се знае, че индришето има и редица потребни свойства върху здравето на човек.
Листата и етеричното масло на индришето имат способността да уголемяват кръвоносните съдове, да подкрепят храносмилането. Те работят антисептично, което дефинира и необятното му приложение.
В националната медицина индришето се употребява при диабет, високо кръвно налягане, сърдечни разстройства, а външно при кожни болести и мъчно зарастващи рани.
В кулинарията у нас индрише се прибавя постоянно вместо ванилия (предимно листа) към компоти, конфитюри и така нататък Ароматът на индришето чудесно пасва на дюли, сливи, круши, дренки, даже и тиква.
Обикновено на 1 буркан компот се поставя 1 лист от индрише. При варенето на сладка и конфитюри се поставя съвсем към края и се отстранява преди разсипване в бурканите.
