От какви билки се прави турският чай
Турският чай не може да се опише – той би трябвало да се опита. Той е освен доста апетитен, само че и извънредно потребен. В родната му страна се сервира когато и да е – след закуска, обяд и вечеря.
2004 година Турция сложи връх, като създаде съвсем 206 хиляди тона чай, което съставлява 6.4% от международния пазар. През същата година страната е и първа по изразходване на чай на глава на популацията – 2.5 кг на човек. Да забележим на какво се дължи по този начин неописуемият интерес към него.
Традиционният турски чай съставлява мощно подсладен черен чай. Той се отглежда по Източното Черноморие, където климатът е мек, а почвата – плодородна. Листенцата му се берат, сушат и оферират за приготвянето на чай.
Черният чай е неповторим. Той се окислява по-дълго, в сравнение с другите сортове чай и има ясно осезателен мирис. Освен това в него се съдържа огромно количество кофеин, което го прави подобаващ сурогат на кафето.
Все по-често турският черен чай бива смесван с други добавки, в това число с цитрусови такива и със цветове. Традиционният турски чай обаче се подготвя единствено и само с черен чай.
Една от тайните на турския чай се крие в приготвянето му. За задачата се употребяват не един, а 2 чайника, които се създават особено за правенето на чай в страната. Водата за чая се налива в по-големия, който се намира изпод.
В дребния чайник от горната страна се слагат ароматните листенца черен чай. Те също се заливат с малко вода. По този метод напитката става в действителност мощна и ароматна. Двойният чайник се поставя на котлона и се запарва към 15-20 минути.
Когато се сервира, първо се налива от запарения чай, а останалата вода се употребява за разреждане на чая по лично желание. Ароматната напитка се сервира в типичните за турския чай стъклени чашки.
Когато се сипва, в нея се поставя железна лъжичка, която служи за проводник на топлота и в случай че чаят е парещ, ще се избегне пръсване на стъклените чаши от образувалата се температурна разлика сред чашите и чая.
По традиция се овкусява с кубчета шекер - турска захар.
