Как се прави туршия от цвекло?
Цвеклото е един от най-полезните типове зеленчуци. Макар неговите изгоди постоянно да са подценявани, истината е, че зеленчукът е главен източник на веществото бетаин. То, от своя страна, има голям принос в процесите на асимилиране на белтъци от организма и подпомагането на функционалността на черния дроб.
Макар че изгодите от цвеклото са неоспорими, то неговата консумация не е изключително публикувана. Най-известната рецепта с присъединяване на този зарзават е по този начин познатата и обичана туршия, съвършена за зимните студени месеци. В идващите редове вижте по какъв начин да си извършите туршия с цвекло:
Класическата рецепта за туршия с цвекло включва единствено 3 съставния елемент: алено цвекло, сол и оцет. За да си приготвите туршията, то би трябвало първо да почистите цвеклото и да го оставите да се вари в продължение на 4 часа. След като зеленчукът е сварен, то следва да го нарежете на филии с дебелина към 10-15 мм.
Те се подреждат в квалифицираните буркани, като задачата е да се наслагват компактно. След това се заливат с варена охладена саламура, която е приготвена от 3 л. вода, 270 г сол и 300 мл оцет.
Финалната стъпка от основаването на вашата туршия е ферментацията, която продълбава към 10-12 дни. Подходящата температура за предпазване е сред 5-10 градуса.
За да извършите своята туршия с цвекло още по-вкусна и разнородна на усети, то към рецептата можете да добавите моркови, захар и лют закрепен микс.
Първо измивате и нарязвате цвеклото и морковите. След това ги поставяте в измитите буркани. Фиксираният лют микс го смесвате с водата, захарта и оцета.
Получената марината я поставяте на огън да се вари за към 3-5 минути, като непрекъснато бъркате сместа. Когато тя заври, можете да добавите захар и оцет на усет според какво желаете да получите – сладка или кисела туршия.
Накрая заливате готовите зеленчуци с маринатата и разклащате бурканите по този начин, че тя да разлее отмерено. Затваряте бурканите незабавно и по-късно ги обръщате с капачката надолу в продължение на 5 минути. След това съхранявате готовите буркани на мрачно и ветровито място.
Вижте и още някои хрумвания за:
- кисело зеле за зимата;
- кисели краставички;
- царска туршия.
