Как да сготвим ципура
Ципурата е доста потребна и доста вкусна риба. Тя е нежна и ароматна и съдържа доста малко калории. Преди готвене ципурата се измива добре, почиства се от люспите и се изваждат вътрешностите, като се внимава с жлъчния мехур. Той не би трябвало да се спука.
Накрая се отстраняват хрилете на рибата и преди готвене ципурата се разрязва напълно леко. Може да се направи един по-голям прорез, или няколко по-малки.
Ципурата с лимони е доста вкусна. Необходими артикули: 2 ципури, 1 лимон, 70 мл зехтин, 1 супена лъжица червен пипер, сол на усет, брашно за паниране.
Върху рибата се вършат няколко разреза, с цел да не се деформира при пърженето. Брашното се смесва с аления пипер и солта. Рибата се овалва от двете страни в брашното и се пържи. Готовата риба се вади и се пръска със сока от лимона.
Ципурата, запечена с вино и розмарин, е доста забавно на усет и мирис ядене.
Необходими артикули: 2 приблизително огромни ципури, 1 супена лъжица зехтин, 1 чаша алено вино, 1 щипка розмарин, 1 чаша вода, сол на усет.
Рибата се поставя в дълбока тенджера и се залива със примес от вино, вода и зехтин. Добавят се подправките и рибата се задушава до омекване. Готовата риба се сервира с картофено пюре.
Ципурата със сос от горчица и скариди е ядене, което незабавно ще разсъни апетита ви.
Необходими артикули: 1 по-голяма ципура, 2 глави лук, 3 скилидки чесън, 10 грама масло, 10 мл зехтин, 2 супени лъжици горчица, 200 мл течна сметана, 4 скариди, 100 мл зеленчуков бульон.
Лукът се нарязва на ситно, както и чесънът, и се запържват на муден огън в примес от масло и зехтин в по-дълбока тенджера. Добавя се горчицата, разбърква се и се задушава на муден огън 2 минути. Добавя се сметаната и бульонът от зеленчуци. Всичко се задушава още 5 минути.
В соса се поставя рибата, задушава се няколко минути, обръща се и се задушава от другата страна. Рибата се задушава за петнадесетина минути под похлупак.
Две минути преди да свалите рибата от котлона, се прибавят скаридите. Сервира се с ориз или сварени картофи.
