Гергьовско агне
Необходими Продукти
● агнешко месо - 1 агне, към 7 - 10 кг с дреболиите и булото● лук - 5 връзки свеж
● ориз - 1 ч.ч.
● стафиди - 1 ч.ч.
● масло - 2 пакета краве
● копър - 1 връзка
● магданоз - 1 връзка
● джоджен - 3 - 4 стръка
● мащерка - 3 - 4 щипки
● червен пипер - 2 с.л.
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Агнето се измива и посолява. Добре почистените дреболии се измиват и сваряват в подсолена вода, след което се нарязват на късчета. В част от кравето масло и малко вода се задушава ситно нарязаният лук, дружно с аления пипер.
Прибавят се дреболиите, стафидите, ситно нарязаните зелени подправки, авансово свареният ориз и сол на усет. С приготвената примес агнето се напълва и зашива. Намазва се с останалото масло, покрива се с булото и се слага в тава, на дъното на която са подредени пръчици лоза, мащерката и изсипана вода.
Пече се в компактно затворена пещ, отвора на която се замазва с тесто. Печенето може да стане и във фурна, без да се отваря по време на печенето. В началото фурната би трябвало да е мощно загрята - на към 350°С, а след към 45 минути температурата се понижава до 250 градуса.
Печенето продължава към 4-5 часа.
