Това вкусно удоволствие, заредено с аромата на лято, плодове и

Това вкусно наслаждение, заредено с аромата на лято, плодове и преливащо от наслада става двойно, когато го приготвим сами. А когато стане съвършено и кара всички да ни благодарят от приятност, удовлетворението е извънредно.

Ето няколко елементарни правила, които биха подсигурили, че конфитюрът ни ще стане съвършен.

Изберете хубави сезонни плодове

Избягвайте развалените плодове. И тук е като при рибата - не би трябвало да се чака, до момента в който замирише на амоняк, с цел да се сготви. Изберете узрели плодове, само че и няколко, които не са чак толкоз, тъй като колкото по-зрял е плодът, толкоз по-малко пектин съдържа. А той е един от нужните детайли за триумфа на конфитюра.

Пригответе малко плодове

Пригответе малко количество плодове, с цел да избегнете окисляването, което придава усет на желязо на конфитюра. Идеалното е 2 или 3 кг едновременно. Нарежете ги по идентичен метод, откакто ги изплакнете, като се изключи малините, които не би трябвало да се мият. Внимание и с ягодите, те би трябвало да се мият с дръжките.

Бъдете изобретателни

Бъдете изобретателни, осмелете се да сте истински и въпреки всичко разумни - смесвайте сезонни плодове като ягоди и малини, боровинки и дженепи. Ядките също могат да овкусят рецептата, само че е хубаво да ги изпечете, преди да ги сложите, тъй като могат да гранясат в сладкото.

Не слагайте прекомерно доста захар

Вкусете плодовете си, преди да решите какъв брой захар да добавите. 650 до 700 грама захар стигат за 1 кг обелени плодове. Избирайте нерафинирана захар от захарно цвекло. Друга захар би “убила ” усета и цвета на плодовете. Избягвайте и захарта “специално за конфитюр ”, която несъмнено ще понижи времето за подготвяне, само че може да ви сътвори проблеми още при първата лятна горещина - в случай че плодовете не са били задоволително узрели, те ще стартират да ферментират в бурканите, които ще… експлодират.

Сложете половин лимон в конфитюра

Пригответе го от предходната вечер. Сложете един цялостен лимон в тенджера със студена вода и го оставете да кипне и да ври 7 минути. Разрежете го на две. След като изстине, го сложете в хладилника. Тези два стадия в обработката ще разрешават да се освободи по най-хубавия метод пектинът в сладкото.

Обърнете внимание на приготвянето на сиропа

Използвайте необятен меден съд за по-бързо изпаряване. Пригответе сироп с 200 г вода (или друга течност, вино например), 650 - 700 г захар и половин лимон с кората. Когато сместа доближи 125°C, прибавете плодовете - към 12-15 минути след кипването.

Тествайте приготвеното

Трябва авансово да сложите дребна чинийка в хладилника. Когато конфитюрът ви е подготвен, извадете я и сложете капка от сладкото върху нея. Минавайки с пръст, следата би трябвало да остане върху чинията. Ако това не стане, продължете да варите, само че не повече от 20 минути. Или пък прибавете 2-3 капки лимонен сок, с цел да стегнете сместа.

Запазете пяната до края на готвенето

Тя е нужна, тъй като съдържа пектин. Един път завършили с варенето, махнете пяната благодарение на решетеста лъжица. Можете да оставите и примесите, само че конфитюрът няма да се консервира и ще би трябвало да се изяде в същия ден.

Използвайте стерилизирани буркани

Може да сварите водата в микровълновата, по този начин става по-бързо. След като ги стерилизирате, подсушете бурканите и изсипете сладкото до ръба. Затворете бурканите и ги обърнете. След към петнайсетина минути ги оставете под студена вода и ги сложете настрани.

Съхранявайте сладкото на сянка

Съхранявайте конфитюра си на сянка и на изсъхнало място. Консумирайте го в идващите две години, другояче ще загуби цвета си и усета си.