Тортите са едни от най-любимите сладкиши на малки и големи

Тортите са едни от най-любимите сладкиши на дребни и огромни по целия свят. В идващите редове ще разгледаме любопитната история на едни от най-известните и обичани торти.

Унгария – торта Естерхази. Тортата с бадеми и шоколад носи името на маджарски посланик, министър на външните работи през 1848 година Тя се подготвя от 5 белтъчно-бадемови блата, слепени със сметанов крем с коняк. Покрита е с бяла глазура, върху която има шоколадова мрежа.

Нова Зеландия – торта Павлова. Тортата се подготвя от целувки, разрушена сметана и пресни плодове - ягоди, маракуя или малини. Носи името на балерината Ана Павлова, гастролирала в страната през 1926 г.

Съединени американски щати – торта Бостън. Тази торта е самото съвършенство и лекост. Смята се, че пълнежът й от крем и въздушният й блат няма да навредят на нито една фигура.

Австрия – торта Сахер. Тази световноизвестна шоколадова торта дължи съществуването си на фамозния сладкар със същото име. Тя е от няколко шоколадови блата, слепени с кайсиево сладко и напълно покрита с шоколадова глазура. Поднося се със сметана.

Германия – торта Добуш. Това са 6 пласта пандишпан, пропити от шоколадов крем и карамелена глазура, обичана торта на австро-унгарската императрица Елизабет. Автор на вкусното създание е Йозеф Добуш, а годината е 1885 – единствената по това време торта, която не се скапва 10 дни.

Торта Наполеон – рецептата й е известна от 1651г., разказана от Пиер де ла Варен, а по-късно усъвършенствана от Мари-Антоан Карем. Съществуват няколко теории за произхода й. Според една от тях името й се свързва с италианския град Неапол, където я създали за пръв път. Според съветската версия тортата е приготвена по случай 100-годишнината от успеха над войските на френския император край Москва. Всъщност това е френски десерт, прочут като „ милфьой " - „ хиляда листа ". Приготвя се от 3 пласта бутер тесто и 2 пласта сладкарски крем, поръсени с какао, пудра захар или натрошени ядки.

Торта Шварцвалд - Вишневото знамение Шварцвалд (на англ. Black Forrest, на немски Schwarzwӓlder Kirschtorte) е торта с разрушена сметана и вишни. Тя става известна в Германия през 30-те години на предишния век, а през днешния ден се радва на международна популярност. Името й сигурно има връзка с немската планинска верига Шварцвалд. Рецептата се появява през 1915 година, когато сладкарят-експериментатор Йозеф Келер взема решение да добави вишни към обичайна декорация за торти, а в крема да сипе малко вишнева настойка.

Тортата доста се харесва на гостите на неговото кафене Cafe Аgner, в покрайнините на Бон, северно от Шварцвалд. Днес пандишпановите блатове на тортата се напояват с киршвасер - немска алкохолна напитка от вишни, от същия плод.

Торта Червено кадифе - Класическата американска торта Червено кадифе е заслужила името си поради нейната, кадифена конструкция. Тя по този начин предизвика чувственото наслаждение от всяка хапка, че някои моралисти сметнали това за греховно и я нарекли дяволска храна.

Популярна тортата става едвам през XX в., с което е обвързвана забавна история. Според нея една от непрекъснатите клиентки на стилния хотел Уолдорф Астория написва на управлението му да й изпратят рецептата на тортата. Скоро тя получава плик с желаната предписания и с... чек за голяма сума за престоя си в хотела. Озлобената дама си отмъщава, като популяризира тайните на лакомството измежду всичките си познати.

А аленият цвят? Отначало се дължал на химическата реакция на съставките: естествен шоколад, натурално какао, кисела течност и сода бикарбонат. Истинският, ослепителен червен цвят се получава по-късно с помощта на познатите ни сладкарски бои, които в Америка стартират да употребяват по време на Голямата меланхолия, с цел да привлекат повече клиенти.