Как да направим перфектните тортелини
Тортелините са това за италианците, което са пелмените за руснаците. Този тип паста е с плънка и може елементарно да бъде подготвен в домашни условия. Така сигурно ще знаете съставките на тортелините, ще можете да си изберете сами техния заряд и да ги приготвите с подобаващия сос.
Тестото за замесването им е общоприетоо и се подготвя от 300 г брашно, 3 яйца, 1 с. л. зехтин и 1 ч. л. сол. Меси се до пулчаването на безпрепятствено тесто и в случай че е належащо, се прибавя малко вода. Сместа се оставя за към 30 минути и по-късно се разточва. От формички се вършат квадратчета, в центъра на които се поставя определената плънка, затварят се диагонално, придобивайки формата на пръстенчета и се варят в подсолена вода, до момента в който стартират да изплуват на повърхността.
Плънката може да бъде приготвена от подправена кайма, от разнообразни на тип сирена и кашкавали, от маслинова паста, от хайвер, от спанак и сирене, от шунка или луканка с кашкавал и от какво ли още не. След като сте приготвили своите тортелини, можете да избирате с какво да ги залеете, тъй че в действителност да придобият съвършен усет. Ето няколко разновидността за сосове към тортелините:
Доматен сос
Необходими артикули: 450 г консервирани или пресни обелени домати, 1 ч. ч. алено вино, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 1 ч. л. мед, 2- 3 листенца салвия, 1 дафинов лист, 1 ч. л. босилек, 1 ч. л. риган, 3 с. л. зехтин, сол и черен пипер на усет.
Начин на подготвяне: Ситно нарязаните домати се поставят дружно с целия обелен лук, салвията, дафиновия лист и виното да врат. След като течността стартира да се изпарява, се прибавят ситно нарязаните скилидки чесън, а лукът се отстранява, защото към този момент си е пуснал аромата. Малко преди сосът да стане задоволително гъст за поливане на тортелините, се прибавят останалите подправки, а дафиновият лист и салвията се изваждат.
Сос с топено сирене и сметана
Необходими артикули: 200 мл течна сметана, 1 опаковка топено сирене, 10 гъби, 3 с. л. масло, сол, риган и босилек на вкус
Начин на подготвяне: Нарязаните гъби се задушават в маслото дружно с чесъна. Котлонът се понижава и се прибавя топеното сирене, до момента в който се разтопи изцяло. Накрая се поставя сметаната и подправките, всичко се разбърква и сосът е подготвен.
Сос със сметана, подправки, рукола и пармезан
Необходими артикули: 1 дребна опаковка заквасена сметана, 1 ч. л. босилек, сол и черен пипер на усет, няколко листенца прясна рукола, 20 г пармезан.
Начин на подготвяне: Готовите тортелини се подреждат в съда, в който ще бъдат сервирани, и върху тях се изсипва сметаната, в която е комплициран босилека. Всичко се разбърква добре, поръсва се с едро нарязаната рукола и пармезана и е готово за сервиране.
Опитайте още от нашите предписания: Тортелини с шунка и Ементал, Тортелини със сметанов сос, Тортелини със спанак, Тортелини с шунка, Тортелини със сметана и гъби.
