Вегетариански рецепти с темпе
Темпе съставлява хранителен артикул, получен от сварени соеви зърна и фермента ризоспорус молд. Суровото темпе в чистия си тип е със соеви зърна в компактна бяла маса, с прелестен мирис и забавен усет.
Темпе е извънредно известно във всички страни в Югоизточна Азия, откъдето идва. Там се употребява от хилядолетия в азиатските предписания. Днес темпе е шлагер измежду веганите и вегетарианците. С продуктът сполучливо се замества месото. Има невисок % мазнини и по този начин нужния на отказалите се от месото изофлавин.
Продуктът може да се употребява както недопечен, по този начин и пържен, задушен или печен. Радва с забавен усет на ядки и мирис на гъби. Попада във всевъзможни предписания за сандвичи, салати и супи.
Темпе за вегетариански сандвичи
Необходими артикули: 220 г нормално темпе, 1 дребна глава лук, 1 сладка зелена чушка, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. чили на прахуляк, 1 ч.л. кимион, 2 с.л. соев сос, 1 консерва от 425 г доматен сос, сол, пипер, 1/4 ч.ч. зеленчуково олио, питки за хамбургер или самун с коричка
Начин на подготвяне: Олиото се загрява на междинна температува. Темпето, нарязано на кубчета, се сотира в него, до момента в който придобие златист цвят. Лукът и чушката се нарязват на кубчета и се прибавят. Готвят се, до момента в който омекнат. Чесънът се счуква на ситно и се прибавя. Когато пусне аромата си, се прибавят и подправките за овкусяване на темпе. След към 2 минути се прибавя и доматеният сос. Оставя се да къкри 10 минути, до момента в който се сгъсти. Овкусява се със сол и пипер. Поднася се върху препечени питки за хамбургер.
Темпе с кайсии
Необходими артикули: 250 г темпе, 2 с.л. растителна лой, 2 с.л. соев сос, 1 с.л. оцет, 2 с.л. конфитюр от кайсии, 1 скилидка чесън, смачкана
Начин на подготвяне: Темпето се задушава за към 20 минути, нарязва се на квадратчета и се слага в купа.
Мазнината, оцетът, конфитюрът и смачканият чесън се размесват добре. С получената марината се залива темпето. Маринова се към 2 часа, през които се разбърква два пъти.
Маринованото темпе се пече на барбекюто от всички страни, като понякога намазва с маринатата. Готово е, когато придобие златисто-кафяв тен.
Пастет от темпе с моркови
Необходими артикули: 250 г темпе, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. тахан, 1/4 ч.л. кимион, 1 скилидка чесън, 1 с.л. соев сос, 1/4 ч.л. куркума, 1/2 ч.ч. наситнени моркови, 1/2 ч.ч. наситнен лук
Начин на подготвяне: Темпето се задушава за 20 минути. Скилидката чесън се смачква. Всички съставки, без морковите и лукът, се пасират до приемане на гладка примес. Към полученото се прибавят лукът и морковите и се разбърква на ръка. Пастетът се оставя в хладилника най-малко за 2 часа преди приложимост.
