Как се прави суши - наръчник на новака
Приготвянето на суши вкъщи може да бъде по едно и също време занимателно и възнаграждаващо прекарване.
Въпреки че на пръв взор може да наподобява комплицирано, с верните принадлежности и съставки даже новак може да сътвори вкусно и красиво суши.
Ето по какъв начин се прави суши.
Продукти за суши
Първата стъпка към сполучливото подготвяне на суши е изборът на качествени съставки. Основните съставни елементи за суши са суши ориз, оризов оцет, захар, сол, нори (водорасли), пресни риби или други морски блага, зеленчуци като авокадо и краставица, и соев сос.
Сваряване на ориза за суши
Ако сте дилетант, изберете късозърнест ориз, особено предопределен за суши. Измийте ориза добре под студена вода, до момента в който водата стане транспарантна. Това отстранява непотребното нишесте и предотвратява слепването на ориза. Сварете ориза съгласно инструкциите на опаковката или използвайте оризоварка за по-лесно готвене.
Овкусяване на ориза за суши
След сваряването на ориза прибавете примес от оризов оцет, захар и сол. Обикновено на 500 г ориз се прибавят към 120 мл оризов оцет, 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол. Разбъркайте деликатно, с цел да не смачкате зърната, и оставете ориза да изстине.
Правилната подготовка на суши ориза е основна за сполучливото подготвяне на суши. След като сте сварили и подправили ориза, е значимо да го охладите вярно.
Плънки за суши
Нори са сушени водорасли, които се употребяват за обвиване на суши рулцата. Те би трябвало да са свежи и хрупкави. За най-хубав усет, препечете леко нори над огън или в изсъхнал тиган за няколко секунди преди приложимост.
Използвайте прясна риба, която е особено предопределена за консумация в необработен тип. Най-популярните типове риба за суши са сьомга и риба звук. Уверете се, че рибата е свежа и съхранявана вярно. Нарежете рибата на тънки филийки благодарение на изострен нож.
Авокадото и краставицата са типичен добавки към сушито. Нарежете ги на дълги линии. Можете да експериментирате и с други зеленчуци като моркови, репички и чушки.
Сглобяване и навиване на суши
Разстелете ориза в необятна и плитка купа и го покрийте с влажна забрадка, с цел да предотвратите изсъхването му. Оставете ориза да доближи стайна температура преди приложимост.
Следващата стъпка е оформянето на суши ролките. За да извършите суши ролки, ще ви би трябвало бамбукова поставка (макису), върху която се слага нори с лъскавата страна надолу.
Поставете лист нори върху бамбуковата поставка, като оставите по 2 см свободни по горния и долния край.
Вземете шепа ориз и го разпределете отмерено върху нори, оставяйки към 2 см свободни по горния край. Използвайте влажни ръце, с цел да предотвратите залепването на ориза по пръстите ви.
Поставете тънки линии риба и зеленчуци в средата на ориза. Можете да добавите и малко уасаби за спомагателен усет.
С помощта на бамбуковата поставка, деликатно започнете да навивате нори от долния край, като притискате леко, с цел да оформите стегната ролка. Продължете да навивате, до момента в който достигнете горния край.
Използвайте изострен нож, потънал във вода, с цел да нарежете ролката на части с дебелина към 2 см. Водата ще предотврати залепването на ориза по ножа. И готово – към този момент не сте дилетант в света на сушито!
