Изкушения от австрийската кухня
Ако търсите мястото, където всички усети да се заплитат – значи напълно тъкмо сте посетили Австрия. Тук могат да бъдат открити типично европейски ястия, които обаче припомнят и на Ориента. Ако свързвате австрийската кухня с Виена – също няма да сбъркате.
Много огромна част от типичните за австрийската кухня ястия, водят своето начало точно от столицата Виена. Но с цел да бъдем същински справедливи, ще разгледаме няколко австрийски региона, където можем да намерим разнообразни типове ястия.
Ако отидем в Тирол, ще видим, че главното тук са кнедлите – най-различни и вкусни. Друга специфична част от кулинарията в този край е гозбата направена от месо, лук, картофи и доста ароматни подправки.
Обикновено се сервира в огромни тави, които са направени от ковано желязо. Ястието се назовава тиролер грьощел.
Да продължим да се разхождаме из кулинарния свят на Австрия – стигаме до Залцбург. Тук можем да се насладим на рибни предписания, както и на честото наличие на трапезата на дивите гъби.
За Горна Австрия са присъщи още веднъж кнедлите, както и киселото зеле. Но най-силно усещане ще ви направи вкусната торта Линцер. Тук е нейното отечество, от тук е почнала нейната сладка магия.
Ако отидем в Каринтия би трябвало наложително да опитаме специалитетът, който се назовава кернтнер каснуделн. Не можем да не отбележим и разнообразието от речна риба, което имат в този край.
В Щирия с изключение на многото зеленина и лозя, можем да се насладим на салати, подправени с типичното за региона олио от тиквени семки – доста ароматно и с забавен привкус.
В Бургенланд и Долна Австрия идва ред и на виното. Но с цел да не се отклоним прекалено много от кулинарните въпроси, би трябвало да кажем, че аспержите и гъбите са постоянно употребявани в тази част на Австрия.
Форарлберг е регион, прочут с хиляди вариации на явно обичаните в Австрия кнедли. Можем да ги намерим във всевъзможен вид и с всевъзможен заряд. Освен тях, в този край са оставили на кулинарията и едно забавно и необичайно ядене – чорба от палачинки.
Като цяло в гозбите на австрийците участват лука, което в действителност, както знаем и от българската кулинария, дава страховит усет на всяка манджа. Да не забравим да споменем и небезизвестния Виенски шницел, чието автентично начало идва от италианската кухня.
Дълга и изморителна може да бъде разходката по австрийските улици, а в случай че опитаме и от нещата присъщи за съответния регион – и много изобилна.
Завършваме обиколката по най-сладкия метод - с едно парче от тортите Добуш или Сахер, както и чаша ароматно виенско кафе.
