Обявиха телешкото за най-спортното месо
Телешкото месо бе оповестено за най-спортно от английски учени, защото то най-често се използва от спортисти поради ниското наличие на мазнини.
Как да изберем най-сочното, нежно и вкусно телешко, с цел да зарадваме фамилията с топящи се в устата хапки?
Бледо-червеният цвят е симптом, че животното постоянно е боледувало. Прекалено тъмната багра е знак, че месото е от остаряло животно.
При опипването месото би трябвало да е компактно и еластично. За да бъде месцето в действителност нежно, прясното телешко би трябвало да се намаже с олио или зехтин и да се постави в съд с леко отворен похлупак за два дни в хладилника.
Ако обичате телешки език, внимавайте, когато купувате! Кожата му би трябвало да е без разкъсвания, ранички и червени петна. Има ли ги, животното е боледувало много.
Розовото, от време на време с бежови нюанси месо, което е прошарено със снежнобяла сланинка, е от млечно теленце, което към момента не е почнало да яде трева и фураж.
Телешкото не понася дълга топлинна обработка и става жилаво и изсъхнало. Най-добре е да го приготвяте във тип на сочни стекове или задушено.
