Свински вратни пържоли с розмарин и чесън
Необходими Продукти
● пържоли - 2 бр. дебели (650 г) от свински врат● розмарин - 1 с.л. сушен + 1 филиз свеж
● бира - 250 мл.
● зехтин - за поръсване
● чесън - 1 глава
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● кимион - 1 - 2 щипки
● пикантен пипер - 1 - 2 щипки (на люспи)
Начин на подготвяне
Измийте и подсушете огромните вратни пържоли. Сложете ги в намазнена тавичка и натрийте с пикантен пипер, сушен розмарин, кимион и черен пипер, както и с малко зехтин. Оставете ги да се провиснал по този начин на стайна температура.
През това време обелете главата чесън единствено от най- външната суха обвивка и разчленете на скилидки. Две от тях обелете изцяло, нарежете на фино и мушнете сред гънките на свинското.
Останалите небелени скилидки може леко да смачкате или да оставите по този начин. Сложете ги към месото и залейте с бирата. Ако пържолите не са доста мазни, може да поръсите с още зехтин.
Пъхнете в загрята на 180 градуса фурна и печете до момента в който месцето стане нежно, а бирата се е редуцирала на половина.
Увеличете тогава фурната, посолете месото и печете до прекрасен тен без да прекалявате, с цел да не пресушите свинското. На мен ми лиши към час, защото пържолите ми бяха много дебелички и огромни.
Поднесете с обичана гарнитура, като поръсите всяка порция с прясно раздробен пресен розмарин и печените скилидки чесън.
Добър вкус със свински вратни пържоли с розмарин и чесън!
