Ето защо да ядем повече фенел
Светлозеленият и с анасонов мирис фенел е зарзават, заслужаващ внимание. Той може да бъде открит в магазините през цялата година само че сезонът му е лятото.
Със средиземноморски генезис, той се съчетава добре с артикули от този регион. Главата фенел би трябвало да бъде по тежка, в сравнение с наподобява за размера си. Ако е свеж и без петна по повърхността, може да го ползвате, без да го белите.
За салати фенелът се реже на тънки резени и се накисва в ледено студена вода за малко, с цел да стане още по хрупкав. За печене или задушаване се реже на хапки. Запазете листата на фенела за поръсване на готовото ядене.
Семената фенел произлизат от растение, което е друго от фамилията на фенела. Те наподобяват на семена кимион, само че по издути и с бледозелен цвят. Семената фенел придават анасонов мирис на италианските наденички и на сладки печива.
Нека ви предложа една рецепта, с която да откриете усета на този прелестен зарзават.
Летни пържоли с фенел
Необходими артикули:
4 свински пържоли без сланина - към 250 г всяка
2 огромни глави фенел - нарязани на 8 части всяка
2 консерви фасул - по 400 г всяка
100 г чери домати
100 мл бяло вино
2 глави лик - едната нарязана на филийки, а другата на ситно
2 с.л. зехтин
1 ч.л. семена фенел - леко смачкани
1 лимон - 1/2 нарязан на резени, другата 1/2 - единствено сока
Начина на подготвяне: Запържете овкусените със сол и черен пипер пържоли в 1 с.л. зехтин за малко и след това извадете в паница. В същия съд сложете фенела и филийките лук и гответе към 2-3 минути, като разбърквате. Полейте с виновността и оставете да се редуцира леко.
Прибавете лимоновите резени и останалия зехтин и сложете в авансово загрята на 200 градуса фурна за към 10 минути. Разбъркайте и сложете пържолите върху зеленчуците и запечете за още към 20 минути.
После прибавете доматите и гответе още, до момента в който месото се сготви и фенелът стане златист. Смесете нарязания на ситно лук, боба, лимоновия сок и семената фенел. Извадете месото в паница и смесете сместа с фасул и печените зеленчуци. Подправете със сол и пипер и сервирайте.
