Храни, които са щит срещу свободните радикали
strongАнтиоксидантът е молекула, която може да инхибира появяването на рискови за организма верижни реакции, които се задействат от свободните радикали. Антиоксидантите работят като натурален щит за тялото.
Основните антиоксиданти, които се намират в храните, са полифеноли, каротеноиди, както и някои витамини и минерали.
Антиоксидантите се намират в огромни количества в плодовете и зеленчуците. Тези в зеленчуците са основно каротеноидите. Те пазят от свободни радикали телесните кафези. Те оказват помощ на организма да се опълчи на стареенето и на доста разнообразни болести. Важно е те да се одобряват всекидневно.
Установено е, че антиоксидантите, които се одобряват с твърди храни, са по-активни от тези, които се одобряват с питиета.
Основната функционалност на антиоксидантите е да оказват помощ на тялото да се защищити от агресивното държание на свободните радикали. Клетките в нашето тяло естествено създават тези молекули. Но броят им може да се усили вследствие на въздействието на околната среда (замърсяване на околната среда, тютюнопушене или UV радиация от слънцето).
Ако се синтезират прекалено много и не на тези места, където е належащо, свободните радикали могат да повредят клетките. Те също повреждат ДНК и клетъчните протеини. Това може да аргументи развиването на избрани болести и да форсира процеса на стареене като стареене на кожата. Ето за какво е толкоз значимо антиоксидантите да влизат в организма всеки ден и да оказват помощ на организма да ускори естествената си отбрана!
Разграничават се следните антиоксиданти:
1. Бета-каротин, ликопен, зеаксантин, бета-криптоксантин от каротеноидната група. Тези съединения са естествени пигменти, които са виновни за цвета на плодовете и зеленчуците.
2. Полифенолите. Без подозрение това е най-голямата група антиоксиданти! Флавоноиди, кумарини, антоцианини, лигнани... в растителния свят гамата с антиоксиданти е извънредно необятно публикувана.
3. Витамини А, Е и С.
4. Някои минерали и микроелементи (селен, мед, цинк, манган).
Антиоксидантни храни
Зеленчуците, които са най-богати на ликопен: консервиран доматен сос (15, 151 mcg / 100 g), необработен домат (2573 mcg / 100 g), необработен червен пипер (308 mcg / 100 g).
Зеленчуци, които са най-богати на лутеин и зеаксантин: варен спанак (11, 308 mcg / 100 g), варена ряпа (8440 mcg / 100 g), консервиран зелен грах (1350 mcg / 100 g), варени брюкселско зеле (1290 mcg / 100 g), сурова маруля (1223 mcg / 100 g), варени броколи (1080 mcg / 100 g), консервирана кръгла тиква (1014 mcg / 100 g).
Зеленчуци, които са най-богати на бета-криптоксантин: варен червен пипер (2071 mcg / 100 g), варена кръгла тиква (1450 mcg / 100 g), необработен червен пипер (490 mcg / 100 g), варен морков (202 mcg / 100 д).
Молекулите на някои антиоксиданти са чувствителни към О2 и светлина, само че са много устойчиви на топлинна обработка. Следете за разнообразието от цветове на зеленчуците и плодовете, които ядете. Така получавате вярната доза антиоксиданти, които са потребни за вашето здраве, и вършиме диетата ви по-здравословна!
Не забравяйте също, че някои антиоксиданти се усвояват по-добре в наличието на малко количество мазнини - като ликопенът в доматите или бета-каротинът в морковите. Ето за какво, когато домат (под формата на доматен сос, например) или моркови (задушени) се готви с малко количество мазнини, тялото ви всмуква повече антиоксиданти!
