Кулинарни традиции на Велики четвъртък
Страстната седмица е седмицата преди Великден. Всеки от дните има свое лично име, като най-наситен и оцветен с обичаи и празнични ритуали е Велики четвъртък. Този ден ни припомня за Тайната вечеря на Исус и апостолите, на която той им дава упътвания, пророкува гибелта си на кръста и измяната на един от апостолите.
По традиция на Велики четвъртък се боядисват яйцата. Винаги първото боядисано яйце би трябвало да е алено, което символизира Христовата кръв. След като е боядисано, с него се прави кръстен знак върху челото на членовете не фамилията, като се стартира от най-малките и се стигне до най-възрастните му членове.
По традиция всяка година първото алено яйце се оставя и подменя с миналогодишното, като е редно да бъде сложено пред иконата на младенеца.
Всяка боя, която използваме за боядисването на яйцата, има характерна символика и неповторимо значение:
- Червеният цвят, с който боядисваме яйцата, символизира освен Христовата кръв, само че и е знак на здраве и вяра;
- Жълтото символизира силата и куража;
- Синият цвят е цветът на здравето;
- Лилавият - на надеждата;
- Зеленото символизира растежа във всеки негов аспект от живота ни.
Както знаем петъкът от буйната седмица се назовава Разпети петък. На този ден не се боядисват яйца и не се правят къщни задания като пране, почистване готвене или каквито и да било други предпразнични мерки.
Поради тази причина Велики четвъртък е денят, в който се прави всичко това. Този ден е денят на огромното почистване преди Великден, тъй като се приема, че с изключение на дома си пречистваме мозъка, мислите и душата си.
Редно е да се изхвърлят всевъзможни и всички остарели и непотребни движимости, които държим вкъщи. Приема се, че когато го създадем, разчистваме душата си и освобождаваме място в дома си за нови по-приятни преживявания, страсти и мемоари.
Освен всички къщни обичаи на Велики четвъртък се върви на литургия. Тя е за излекуване на душата и мозъка. След литургията се прави и измиването на нозете, което е знак на Тайната вечеря, на която Исус измива краката на апостолите, с цел да ги научи, че който желае да стане пръв, е редно да бъде финален и безусловно да служи на подчинените си. След това се прави Велик маслосвет, с олио или зехтин, с който се цели помазване за излекуване от заболявания.
По традиция бабите поучават за първи път да се реже косата на детето точно на Велики четвъртък, с цел да пораства крепко и калено. При младите девойки (момите) е редно на този ден да се съкрати косата, с цел да може да порасне по-дълга и хубава.
Кулинарни обичаи на Велики четвъртък
На Велики четвъртък с изключение на всичко упомената нагоре стартира и замесването на:
- великденски хлябове (подновяване на квас);
- обредни баници;
- празнични погачи;
- козуначени кифлички и мъфини;
- великденски курабии;
- великденски сладки и така нататък
Великденският самун има най-различни наименования, само че значимото при него е не по какъв начин ще бъде наименуван, а по какъв начин ще бъде изработен. Важно е да се създадат дребни хлебчета (тип кравай), в центъра на които да се сложи алено яйце.
Първият гостенин, който прекрачи прага на вратата, получава първия Великденски кравай.
Освен ритуален самун се замесват и козунаците за празника. Сладкият ритуален самун е освен обичан на дребни и огромни, само че и символизира Христовото тяло.
Това, на което ни учат тези светли празници, е да бъдем смирени, с цел да може да достигнем спокойствието на мозъка и душата!
