Ето защо е важно да похапвате туршии през зимата
Стара кулинарна традиция у нас е всяка есен да подготвяме туршии за зимата, като този табиет, завещан от нашите баби, има големи изгоди за здравето и мощния имунитет през зимата.
В суровата домашна туршия потребните свойства на зеленчуците се резервират, тъй като не са варени, а при процеса на естествена ферментация, витамините се резервират и се отделят потребни за организма ензими.
Консумацията на туршии ускорява метаболизма и улеснява отделянето на нездравословните отрови. Дрождите понижават захарите, а млечно-киселите бактерии спомагат за здравето на стомаха и червата.
Около 70 % от силата на нашия имунитет зависи точно от положението на червата и бързината на метаболизма. По тази причина би трябвало да се грижим добре за стомашно-чревният тракт и неговата лигавица.
В буркан туршия се съдържат още омега-3 мастни кисели и пробиотици, както и витамини, които ще ни подсигуряват мощен имунитет през зимата.
С потреблението им може да си навредим само в случай че прекаляваме със солта, тъй като прекомерно многото сол въздейства неподходящо върху сърдечно-съдовата система.
Солта играе ролята на консервант и няма по какъв начин да се изпусне, само че с количеството ѝ би трябвало да се внимава.
Най-подходящо време за слагане на туршиите е краят на октомври, а за зелето - средата и краят на ноември. Съхраняването на туршиите би трябвало да става в хладни и тъмни пространства при температура към 10 градуса по Целзий.
