Особености на сръбската кухня
Сръбската кухня е измежду най-незабравимите, които може да опитате. Тя прелива от месо, подправки и пресни зеленчуци. Рецептите са разнородни и извънредно лесни за подготвяне.
Сръбската кулинарна традиция се е формирала на база на гръцките, турски, български, австрийски и маджарски специалитети. В нея не се пестят нито подправки, нито съставки.
В Сърбия нормално се употребяват остарели предписания за готвене, които с положително кулинарно въображение могат да се трансфорат в ново измерение на насладата. В предишното там са се хранили единствено два пъти дневно – обяд и вечеря. Закуската бива въведена през 19 век.
Според сърбите, страната им е основоположник на редица храни, като желе, фасул, салами, бренди, сметана, шунка, пушено говеждо месо, конфитюр и други.
Основна храна, която се среща постоянно на трапезата, е съвсем наложително в композиция с месо и зеленчуци. Характерни са гювечите, бобът, царевичният самун, кнедлите с пиле или гъши дроб, салатата, киселото зеле и други.
Националната кухня на Сърбия се характеризира с извънредно многообразие и усет. Супите, които се подготвят, по традиция са гъсти и леко подкиселени, наричани чорби. Приготвят се от бобови растения, кисело мляко, домати или от риба и зеленчуци.
Когато приказваме за Сърбия, първата дума, която изниква в съзнанието ни, е плескавица. В страната са публикувани всевъзможни ястия от свинско месо и сладководни риби, гювечът, сармите, кебапчетата, джулбастията и други.
Плескавица е обичайно сръбско ядене. Приготвя се от мляно месо изпечено на скара. В Сърбия най-популярна е Лесковашка плескавица - част от обичайна Лесковашка скара.
Това е типично сръбски метод на подготвяне на печени ястия на скара от смляно месо, с леко пикантен усет. Произлиза от региона на Поморавието и по-специално - от град Лесковац.
В предишното, месото за лесковашката скара се е кълцало на ръка. Днес доста от традиционалистите готвачи избират този метод на обработка на месото. Така ястията стават по-сочни и мъчно прегарят.
Друг специалитет в Сърбия, е каймакът. Той се подготвя посредством пердашене на прясното мляко. Добавя се при приготвянето на доста ястия, както и независимо.
Подобно на нашата кулинарна традиция, и в Сърбия се подготвят сладка от плодове. Тестените ястия пък са щрудели или колачи.
