Тънкости при готвенето на спанак
Спанакът е извънредно потребен зарзават, който е с високо наличие на витамините А и С. Той не съдържа холестерол и мазнини и е превъзходен източник източник на желязо и магнезий.
Има тъмнозелени листа, които могат да бъдат гладки или къдрави. Къдравият спанак има по-здрава конструкция, до момента в който гладкия е с нежни и деликатни листа. Гладкият спанак е наименуван още и салатен.
Когато си купувате спанак избирайте листа, които са тъмнозелени и наподобяват хрупкави. Избягвайте бледи листа с петна.
Съхранявайте спанака в ледник, като го увиете в найлонова торбичка. Той резервира качествата си до три дни. Във фризер може да издържи по-дълго време, преди да го замразите го бланширайте.
Когато започнете да обработвате спанакът първо би трябвало да отстраните корените му. Отделете листата и ги измийте усърдно. Най-добре да миете спанакът директно преди приготвянето му.
Ако желаете да приготвите салата от спанак използвайте равен спанак. Изплакнете листата и ги подсушете с хартиена забрадка.
Най-популярните способи за обработката на спанак са два. Първият е като поставите листата му в тенджера и ги залеете с вода. Покрийте тенджерата с похлупак и варете на ниска температура. Извадете го, когато листата омекнат.
Загрейте тиган със зехтин и сложете няколко скилидки чесън. Добавете подсушените листа на спанак и покрийте тигана. Задушете на ниска температура, до момента в който не омекнат листата. Готовият спанак се сервира леден, може да гарнирате с винегретен сос.
Спанакът се комбинира отлично с риба, със салата от макарони с пармезан и чесън. Може да се подготвя и на пара, задоволително е по-късно единствено да го подправите с малко зехтин.
Консумирайте спанакът незабавно след подготвяне, не е хубаво да го претопляте. Не го оставяйте да кисне дълго във вода. Винаги избирайте свеж спанак и го измивайте добре.
Това се предлага, тъй като спанакът е доста сензитивен към торовете, които се употребяват за развъждането му. За да не се отразят те на вашето здраве постоянно го избирайте деликатно, т.е. той да е свеж.
