Диетичното хранене и солта
Солта има значима роля в диетичното хранене. Всички диети предлагат солта да се заобикаля колкото се може повече. За това си има причина. Природата не е дала на човек инструмент за контролиране на използването на сол.
Жителите на Далечния Север – чукчите и ескимосите – прелестно живеят без сол. Европейските готвачи епохи наред са шлифовали своето майсторство, като са опитали с огромни количества сол.
Така последователно организмът на хората свиквал със солта и навикът прераснал в нужда. Според статистиката деветдесет % от хипертониците обичат солена храна.
Прекаляването със сол понижава интензивността на ферментите, които разграждат холестерола и спомагат за увеличението му в кръвта. Излишъкът на сол покачва проницаемостта на стените на кръвоносните съдове и ги поврежда.
В местата на уврежданията се отсрочват мазнини. Прекалено солената храна основава в допълнение натоварване върху бъбреците, които пречистват кръвта.
На ден възрастният човек има потребност от малко сол – от шест до осем грама. Опитайте се да не пресолявате храната. Гответе без сол или с минимално количество сол и всеки дано си досолява в чинията.
В рецептите на доста национални кухни съществуват кулинарни хитрости, свързани със солта. Така да вземем за пример гарнитурата към месото или рибата не се соли, соли се единствено месото или рибата.
Докато се храните, не прекалявайте с течностите, тъй като по този метод организмът е в положение да поеме повече сол. Не забравяйте да консумирате плодове и зеленчуци.
Много плодове са подобаващи освен като десерт. Те играят ролята на идеална съставна част за сосове за месо – това са сливата, лимонът, сушените плодове.
