Кога е правилно да добавяме солта
Солта е основната фалшификация на всяко ядене. Може да забравите да добавите черен пипер или чубрица, само че в случай че забравите солта, гозбата просто няма да се получи. Количеството сол, което слагате на всяка гозба, е въпрос на персонален усет.
В множеството предписания се загатва сол на усет или щипка сол. Естествено, не безусловно – има се поради, че солта се прибавя фактически да придаде усет на ястието, само че никога не трябва да прекалявате, тъй като в несъразмерни количества тя става в действителност нездравословна.
След като към този момент уточнихме какъв брой сол се слага на гозбите, би трябвало да знаем по кое време тъкмо се поставя – при започване на ястието или пък в края. Няма безапелационен отговор на въпроса, тъй като при другите ястия се прибавя по друго време.
Ако да вземем за пример приготвяте рибен бульон, безусловно би трябвало да добавите сол в самото начало на неговото подготвяне. От друга страна – в случай че приготвяте бульон от месо, можете да посолите едвам, когато бульонът е изцяло подготвен.
Друга значима детайлност е, че по-мазните меса би трябвало да се посоляват по-обилно. Месата като пилешко и свинско не обичат да бъдат доста солени, за разлика от рибата, която поема повече сол. Ако пържите зеленчуци, посолете ги директно преди да ги изпържите, същото се отнася и за яйцата.
Когато готвите картофи посолявайте, откакто към този момент са подготвени – директно преди да отдръпнете от котлона. Рибката, за която към този момент споменахме, че обича солта, се посолява най-малко 20 минути преди да се изпържи.
Ако си приготвяте месо на скара, посолете го, когато го махнете от нея. И тъй като на всеки се е случвало най-малко един път да пресоли ядене, дано да кажем и какво може да се направи, в случай че и при вас се е случила сходна обстановка.
Ако ястието е чорба, може да добавите към нея 1 к.ч. прясно мляко. Друг метод за „ лишаване ” на солта е да добавите нарязан картоф в гозбата или да пуснете коричка самун.
