Гомашио - същност и кулинарна употреба
Солта е една от най-интересните и потребни подправки. Не съществува физиологична функционалност в живия организъм, която да не зависи от естествената сол в природата.
Въпреки това има голяма разлика сред естествените естествени соли, които съдържат всичко належащо за поддържане на йонния състав, и клетъчните функционалности и бялата модифицирана готварска сол, която слагаме всеки ден на масата си и в ястията, които консумираме.
Натуралната необработена сол е жизненоважна за нашия организъм. Трапезната сол въпреки това утежнява нашето здравословно положение. Познатата ни трапезна сол се създава от натрий. Консумирайки я ние одобряваме артикул, при които от чистия естествен източник са отнети всички скъпи минерали и не е останало на процедура нищо скъпо. А заради по този начин получения дисбаланс, той ни носи единствено здравословни проблеми.
От друга страна е натуралната естествена сол. Тя е жизненоважна за нашия организъм. В себе си тя е събрала силата на слънчевата сила. И точно непреработената натурална сол е мощният детоксикатор и регулатор на всички физиологични процеси в нашия организъм. Всекидневно научаваме за съществуването на все по-разнообразни естествени типове сол с техните здравословни преимущества, усети и цветове.
Днес ще се спрем на непознатия тип сол у нас – Гомашио или Гомасио. Това е японската сусамова сол. Консумирайки я, одобряваме всички изгоди, които носи прибавеният сусам. Тя може да се направи и в домашни условия. Ето по какъв начин:
Гомашио
Необходими артикули: 4 с.л. сусам, 1 ч.л. сол
Начин на подготвяне: Сусамът се запича в изсъхнал тиган, като постоянно се разбърква. След към 3-5 минути или до момента в който добие ярко златист цвят, се прибавя солта. Като се разбърква, се готви към 30 секунди. Сваля се от котлона, трансферира се в купа и се оставя изцяло да се охлади. Когато това стане, се смила, само че не доста тънко – тук там би трябвало да се виждат цели семена сусам. Полученото се съхранява в херметично затворен съд.
Гомасио солта е подобаваща за задушени или печени на грил зеленчуци, най-много броколи, брюкселско зеле, зелен боб, ряпа и други Ако зеленчуците се подготвят на грил, най-добре е да се поръсят със сместа, откакто за изпечени.
