Каква е разликата между обикновена, бита, заквасена и сладкарска сметана?
Сметаната е една от най-често употребяваните съставки в готварството. Всеки я употребява за изработката на вкусни ястия. Тя намира приложение в приготвянето на сосове, кремсупи, разнообразни типове месо и несъмнено – сладкиши. Често е в основата на всякакви кремове, блатове за торти и глазури и е наложителна част от всяко друго сладко прелъщение.
Сметаната може да се добави към обещано ядене или сладкиш под друга форма, съгласно това, което съответното изисква, както според от персоналните желания на готвача или неговите посетители.
Готварска сметана
Започваме с готварската сметана, която нормално се употребява при приготвянето на солени ястия. Сигурно сте чували или верни вкусотийки от сорта на гъби със сметана или пилешко със сметана. Е, при тях е на ход готварската сметана. Тя би могла да употребява и за изработката на нещо сладко, в случай че към нея се добави пудра захар, защото по принцип не е подсладена.
Бита сметана
Битата сметана е една от най-вкусните разновидности, която нормално се употребява за украси и пълнежи. Нейната масленост би трябвало да бъде висока (над 30%). Получава се, като към сметаната се прибави елементарна или пудра захар и сместа се разбие с миксер до приемане на гъста, пухкава консистенция. Може да си я извършите и сами у дома или да си купите. Обикновено се продава и под формата на спрей, който улеснява готвачите, които мислят да украсят сладкарските си творби с нея.
Заквасена сметана
Заквасената сметана най-вече прилича усета на киселото мляко, поради което и мнозина я избират, когато се вихрят в кухнята. С нея могат да се подготвят както сладки, по този начин и солени ястия. Нейната масленост е към 25-30%.
Сладкарска сметана
Можем да съдим какво е приложението на сладкарската сметана по името ѝ. Тя взе участие в основаването на съвсем всички сладки кулинарни шедьоври – торти, кремове, дребни сладки и по-големи сладкиши, суфлета и даже сладолед. Лесно се трансформира в бита сметана, когато я поставите под бъркалките на миксера. Добавете малко захар и преди да сте се усетили, ще имате чудесна сметана за обичаните си изкушения.
Вече разполагате с нужната информация за приготвянето на чудни сладки и солени кулинарни творения, тъй че нямате опрощение да не се захванете с едно такова още в този момент!
След като сте осведомени терминологията при сметаната, ние предлагаме да си извършите сметанов сос, сметанова торта или апетитен сметанов крем.
