Защо кестените са златен продукт за италианската кухня
След като сте спрели погледа си върху сходно заглавие, е добре да уточним, че, както евентуално знаете, кестените не са родом от Италия, нито пък се отглеждам единствено там. Но италианците са тези, които в действителност ги възприемат като златен артикул.
За скъпите качества на кестените се знае от епохи. Фибрите, съдържащи се в кестените, способства регулирането на кръвната захар, като в същото време са и богат източник на антиоксиданти. Чрез постоянната им консумация ние ще заздравим костите и зъбите си.
Кестените не съдържат глутен и са нискокалорични. Способстват освен да поддържаме естественото си тегло, само че и ни набират доста витамини от В групата, С и Е.
Кестените имат големи изгоди за човешкото здраве и са на особена респект есенно и зимно време в средиземноморската кухня. За наше благополучие кестени към този момент могат да се намерят съвсем целогодишно и вакуумирани или консервирани. Все отново техният сезон, когато можем да се насладим на есенни ястия с кестени, е прекомерно къс, с цел да можем да си позволим такава загуба.
Не е доста ясно от кой момент индивидът е почнал да употребява кестените за храна, само че се допуска, че това се случва някъде из Азиатските страни. Кестените, които са публикувани в Европа са срещнати за първи път в кавказките гори, а настоящето им наименование се свързва с днешния грузинки град Кастанис.
Защо обаче кестените са златен артикул за италианците
Причините са разнородни, само че е реалност, че тези дървета са култивирани от хората още по времето на Римската империя, както и че през днешния ден Италия е цялостна с кестени. Да не забравяме и че в началото фамозната италианска полента (подобна на качамака, който се подготвя измежду балканските народи) се е приготвяла от кестеново брашно, а не от царевично. Не на последно място, италианците считат, че шунката или прошутото, направена от свине, в чието меню постоянно се включват кестени, е същински италиански деликатес.
Кестените участват от епохи в италианските обичаи и постоянно се сервират по време на Деня на Свети Симон и на празника на Свети Мартин.
Какво подготвят италианците с кестени
Кестените се пекат във фурна или на плам, само че могат и да се варят. Италианците постоянно употребяват и брашно от кестени за изработката на всевъзможни печива, в това число и обичаните им курабийки с кестени.
Всъщност е мъчно да се предадат многочислените вариации, в които кестените попадат на италианската софра. Използват се при изработката на пасти, плънки към съществени ястия, супи, яхнии, салати с кестени, пюрета и всевъзможни десерти с кестени. Пасват отлично както на месни, по този начин и на безмесни ястия. По отношение на сладкишите се връзват отлично с мед, шоколад, круши, ябълки и други
Рядко ще срещнете италианци, които да не са влюбени в зелените салати, в които наред с кестени участват и рукола и цикория. Или пък в печения кекс от кестени и карфиол, в който се усеща и ароматът на прясна салвия.
Всъщност въпреки и да се подготвят и варени, италианците избират като цяло печените кестени. Именно те са за тях същинското злато. И въпреки да не е италианец, а грък, великият публицист Никос Казандзакис евентуално е усетил усета на италианското злато, споделяйки „ Колко просто и непретенциозно нещо е щастието: чаша вино, печени кестени, звукът на морето… “
Ние бихме добавили: " И парче сладкиш с кестени... "
