Кулинарни изкушения с батати
Сладките картофи или бататите не се разграничават доста от елементарните по метода на подготвяне. Бататът съставлява тип сладостен картоф. Той обаче не е същински картоф и принадлежи към обособен тип.
Големият и апетитен корен батат произлиза от тропическите региони на Америка. Има доста типове батати, само че два от тях са най-разпространени - светлият сладостен картоф и тъмният сладостен картоф, именуван ямс.
Когато избирате батати за готвене, гледайте кората им да е твърда като лист, а краищата да са заострени. Те се скапват доста по-лесно от картофите. За да се запазят от седем до 10 дни, би трябвало да се съхраняват на изсъхнало, мрачно и хладно място.
Има доста предписания с батати. Уникалният им усет разрешава разнородна приложимост. Всичко, приготвено с тях, се трансформира в неустоимо кулинарно прелъщение.
Паста с батати
Необходими артикули: 500 г батати, 2 с.л. краве масло, 2 скилидки остарял чесън, 1 алена чушка, 250 г домати, 1/2 ч.ч. вода, 2 с.л. магданоз свеж, 1 с.л. естрагон, 1 с.л. лимонен сок, 1 ч.л. сол, 150 г сирене козе, 400 г спагети
Начин на подготвяне: Пастата се вари както е указано на опаковката. През това време в обособен съд се запържва 1 с.л. масло с чесъна. Пържи се 3-4 минути. Добавят се сладките картофи, чушките и доматите. Заливат се с вода и се варят към 5-7 минути, като от време на време се разбъркват.
Пастата се вари и отцежда, като 1/2 от количеството вода се оставя в тенджерата. Останалото също се резервира. Пастата се връща назад и към нея се прибавя зеленчуковата примес, 1 с.л. масло и подправките.
2 с.л. от водата се връщат при пастата. Количеството и може да варира според от мечтаната плътност на соса. Пастата се сервира с натрошено сирене от горната страна.
Кюфтета с батати
Необходими артикули: 200 г батат, настърган на едро, 100 г киноа, 2 с.л. зехтин, 1 глава лук, нарязана на ситно, 1 скилидка чесън, нарязана на ситно, 2 яйца, 2 с.л. овесени ядки, 2 с.л. нахутено брашно, 120 г моцарела, нарязана на дребни кубчета, 1 филиз свеж босилек, нарязан на ситно, 1 филиз прясна мащерка, нарязана на ситно, сол, прясно надробен пъстър пипер на усет, лой за пържене, зелени салати, кълнове за гарнитура
Начин на подготвяне: Киноата се сварява в 250 мл вода, до момента в който водата се всмуква, за към 15-18 минути. Изважда се и се охлажда.
Зехтинът се загрява в бездънен тиган. Лукът и чесънът се сотират за 3-4 минути, след което се прибавя настърганият батат. Подправя се със сол и пъстър пипер. Пържи се 3-4 минути при от време на време бъркане.
Яйцата се разрушават и се смесват с овесените ядки, моцарелата, босилека и мащерката. Омесват се добре и към тях се прибавя киноата и сместа с батата. Подправя се, в случай че е нужно, и към сместа се прибавя брашно.
Продуктите се омесват добре. Ако полученото тесто е ронливо, се прибавят още овесени ядки или брашно. От получената рохка примес се оформят топки, които се притискат с длани, с цел да не се разпадат. Трябва да се оформят към 12 топки.
В тиган се сгорещява лой. Кюфтетата се пържат за 3-4 минути от всяка страна. Обръщат се деликатно, с цел да не се разпаднат. Когато се извадят от тигана, се слагат върху кухненска хартия, с цел да се отцедят от мазнината. Сервират се топли с гарнитура по желание.
