Как да готвим здравословно на скара?
Скарата е желан метод на подготвяне на разнообразни артикули, изключително месо. Много уместно време е да си извършите скара през лятото, навън, в парка или на пикник.
Независимо дали става дума за печене на скара или на шиш върху дървени въглища, за електрически грил или за грил, вграден във фурната на печката, или за елементарен съд със скара, във всички тези случаи се обработват сурови хранителни артикули посредством влияние на топлинно лъчение в парещ изсъхнал въздух.
По този метод по повърхността им се образува корица, която резервира наличните минерални и ароматни субстанции.
От здравословна позиция обработването на питателните артикули (месо, риба или птици) на грил без добавка на лой и каквито и да е подправки е напълно безвредно. Но за здравословно готвене на скара се изискват и някои старания. Ето по какъв начин да готвим здравословно на скара.
Без карценогени
На скарата ѝ се носи неприятна популярност. Затова би трябвало да премахнете всевъзможни съмнения за отделянето на карценогенни субстанции (хетероцикличните аминокиселини и полицикличните ароматни въглехидрати) до най-малко. Как да го постигнете? Много просто - хетероцикличните аминокиселини се образуват в загорелите корички на белтъчините като месото при готвене на висока температура. А полицикличните ароматни въглехидрати се появяват, когато сокът от месото капе върху въглените или горещите повърхности, вследствие на което се появява дим, който опушва готвеното месо. Печенето на риба, морски блага, зеленчуци на скара не води до формиране на канцерогенни субстанции и е изцяло здравословно готвене.
Шишчета
Това е един доста здравословен вид за готвене на скара. Може да си извършите шишчета и сами. Просто набучета на дървени пръчици дребни късчета месо. Може да ги редувате със зарзават - лук, чушки, моркови, картофи, гъби - каквото ви душа желае. Може да си извършите вегетариански шишчета даже. Има вид и за плодови шишчета, които отново може да сложите на скарата.
Плодове на скара като здравословен десерт
Готвенето на скара укрепва усета на плодовете като цяло - ягоди, праскови, банани, ябълки, круши и други - може да употребявате, каквито плодове харесвате и обичате. Нарежете плодовете на части и си направете шишчета в разнообразни комбинации. Тайната за съвършените плодове на скара, е да не ги печете на пряк огън. Можете да сложите плодовите шишчета в края на скарата или да ги поставите върху нея, когато огънят е изгаснал.
