Шпецле - любимата немска юфка!
Шпецле е тип юфка, приготвена с яйца. Този тип юфка е част от немската обичайната кухня. Самото наименование идва от думата spatz, което значи малко врабче. Освен в Германия тази юфка се подготвя и в Австрия, Швейцария, Унгария, както и в областите Елзас и Южен Тирол.
Рецепти за шпецле се срещат още през първата четвърт на 18 век. В днешно време го свързваме извънредно с немската кухня. Годишнот произвеждане на шпецле в Германия възлиза на над към 40 000 тона. Очевидно това е една от обичаните храни на нацията.
Сега производството му е механизирано, само че преди се е приготвяло с ръце или благодарение на лъжица. По-късно е изобретен специфичен инструмент за изработка на немската прясна юфка, който прилича ренде.
Основните съставки на шпецлето са: наложително яйца, брашно и малко сол. Обичайно немците следват и едно неписано предписание за приемане на вкусна юфка - Винаги слагай едно яйце повече от броя на хората, които ще хапват юфката.
Снимка: Албена Асенова По традиция шпецле се прави, като тестото се реже на тънки и дълги ленти, сходни на червейчета. След това се пускат във вряща вода. Когато се повдигнат на повърхността на водата, значи, че са към този момент подготвени. След като се втвърдят леко и към този момент са се оформили, се вадят от водата и се изцеждат.
Шпецлето може да се употребява независимо, полято с разтопено краве масло. Но също по този начин е прелестна гарнитура за локални ястия.
