Полезно ли е шкембето
Шкембето у нас се готви от овчи, телешки или свински корем. Малцина знаят, че това обичайно българско ядене в действителност е известно в редица други кухни. Така да вземем за пример в Испания се назовава mondongo, в Япония horumonyaki, а в Шотландия – haggis. Разликите при приготвянето му са минимални, само че благосъстоянието на витамини и потребни съставки е налично на всички места.
Освен вкусно шкембето е и извънредно потребно. Изследванията сочат, че в едвам 100 г сурово шкембе се съдържат минималните 85 калории. Освен тях обаче то е богато на белтъчини, мазнини, ниацин, витамини от група В и вода, което го прави както потребно, по този начин и елементарно усвоимо от организма.
Наличието на огромни дози витамин В12 в шкембето спомага циркулацията на кръвта, както и положителното здраве на нервната система. Той поддържа равнищата на мастните съединения, изолиращи нервните тъкани и предаващи нервните импулси. Освен това се грижи за функционалността на алените кръвни телца, които разнасят кислорода.
Друга значима съставна част, която се открива в шкембето, е холинът. В 100 г има към 220 мг от това вещество – към половината от нужната дневна доза. Той се употребява от тялото за преместване на нервните импулси и за поддържане на тъканите.
Способства за производството на ацетилхолин, който има ролята на невромедиатор, съдействуващ за мозъчните функционалности. Други изгоди, които носи на тялото, са, че разгражда доста по-бързо поетите мазнини.
Минералите фосфор и цинк също се откриват в огромни дози в шкембето. Те са от изключително значение за клетъчната мембрана, фосфолипидите и обогатяването на протеините. Двата детайла подхранват както зъбите и костите, по този начин и цялостното положение на имунната система.
Установено е, че в 100 г шкембе се съдържат към 15 мкг селен, което е 25% от целесъобразната дневна доза. Елементът е съществена част от селеновите белтъци. Те защищават тъканите от свободни радикали и подкрепят растежа на клетките. Освен това сленът съблюдава развиването и активността на мускулните кафези и в същото време поддържа функционалността на щитовидната жлеза.
Всичко това справедливо изпраща шкембето в графата с храни от обичайна българска кухня, които с изключение на с неизразим усет ни радват и с безчет изгоди.
