Семийон
Семийон /Sémillon/ съставлява бял вид грозде, който се употребява необятно във винопроизводството. Той е високо скъп от френските лозари, само че е публикуван и на доста места по света. Тези лози се отглеждат още в Аржентина, Чили, Южна Африка, Съединени американски щати (по-конкретно Калифорния), Австралия, Уругвай, Мексико, Италия, Унгария, Словакия, Нова Зеландия, Румъния, Сърбия, Виетнам, Бразилия и други Сортът е прочут и с други названия, измежду които грийнгрейп, мадейра, серсиал, боал, сотерн, хънтър вали ризлинг, барнаварта пино.
Като всеки вид Семийон има своите особености. Клоните му са с друга величина. Някои от тях са пълзящи, а други - стърчащи. Той има триделен или петделен объл лист, който е леко космат в долната си част. Гроздовете са сбити. Те се характеризират със междинна величина и форма на конус. Зърната са по-скоро дребни, заоблени. Месото е сочно, покрито от ципа. От плода на Семийон се създават сухи, бели виновност с особено благоухание на дъб, мед, пъпеш и други плодове. Гроздето се включва в копажи за бели трапезни виновност в региона на Бордо. Комбинира се със сортове като Мускадел и Совиньон блан.
Семийон вирее най-добре на богати на хранителни субстанции почви. Предпочита високи температури. Ако се отглежда при удобни за него условия, се вижда мощен напредък на лозите. В противоположен случай растежът е отслабен. Иначе сортът се причислява към групата на късно зреещите лози. Семийон е вид, който не е изключително резистентен на заболявания. Но пък лозарите считат, че не е сложен за развъждане.
Все отново той остава сензитивен към студения климат. Повлиява се още от плесени и оидиум. Слабо резистентен е и към сивото изгниване. Особено сензитивен е към интензивността на благородната мухъл /Botrytis Cinerea/. От засегнатата продукция се известните десертни виновност Сотерн и Барсак. Друга негативна линия на сорта е, че от време на време плодът бива обиден и от проливните дъждове.
История на Семийон
Въпреки че е признато, че Семийон произлиза от Бордо, Франция, някои специалисти се мъчат да оспорят това изказване. Според тях е мъчно да се дефинира по какъв начин тъкмо се е зародил сортът. Изтъква се обаче фактът, че при започване на деветнадесетото столетие Семийон идва в Австралия, а до двадесетте години на същия век е заел огромен % от лозовите насаждения в Южна Африка. Някои познавачи считат, че недобре узрелият Семийон има благоухание на совиньон блан. Това дава съображение да се допусна, че двата сорта имат родствена връзка, само че към този момент няма научни доказателства за това.
Към днешна дата чисто сортовият Семийон и блендовете му със совиньон блан се явяват най-предпочитаните гроздови питиета от феновете на виното в Австралия. Напоследък Семийон е разпространяван и в Чили. В Аржентина също участва, само че основно в блендове. Неголямо количество насаждения от този вид се отглеждат и в Нова Зеландия. Днес Семийон е достигнал до редица страни в Европа, измежду които Турция, Гърция и България.
Характеристика на Семийон
Както към този момент споменахме, виновността от Семийон са сухи и бели. Те имат присъщ мирис на дъб и зърно. Долавят се също по този начин нотки на мед и плодове като смокиня, круша, пъпеш, праскова, кайсия, дюля.
Гроздовите еликсири, направени от Семийон, се отличават с богат букет, дълбочина, компактност и гладкост на ланолин, а също и с освежаваща лимонена киселинност. Те са с невисоко наличие на алкохол. Като млади са по-скоро груби, само че пък имат капацитет за стареене. Могат да отлежават десетилетия наред, като това единствено би могло да им сътвори явен профил.
Поднасяне на Семийон
Тези виновност се сервират охладени до температура от 10-12 °C. При сервиране можете да употребявате универсална чаша за бяло вино. Тя е подобаваща както за по-млади, по този начин и за по-стари виновност. Тази чаша е изящна и стройна. Притежава столче със междинна височина. В долната си част е заоблена и леко разширяваща се, а нагоре се стеснява гладко. Благодарения на формата си тя разрешава да се усетят и киселите, и сладките нотки на виното. При разливане на виното не се старайте да цялостните чашите догоре. Достатъчно е да покриете 2/3 или даже единствено половината от съда.
Вината от Семийон могат да бъдат поднасяни с разнообразни храни. Все отново се счита, че доста им отиват ястия с изразен лют усет. Това вино се употребява от феновете на сирената. Тук най-подходящото мезе е синьо сирене. Разбира се, можете да заложите и на други ароматни вариации. Гастрономите считат, че виното може да се съчетае с морски блага, и по-конкретно с миди. Сред изкусителните оферти са:
- Задушени миди с моркови и чесън;
- Панирани пържени миди;
- Миди с масло.
Черният дроб също е доста апетитна добавка, разкриваща очарованието на Семийон. Експериментирайте със Задушен черен дроб, Шишчета от черен дроб, Телешки дроб с благоуханен сос или Черен дроб с гъби.
Ако държите на по-леките храни, то тогава изберете свежа салата с дресинг или бели меса с меки подправки. Опитайте да съчетаете алкохолното пиво със:
- салата с риба тон;
- салата с калмари;
- спаначена салата с пиле.
