Бира може да се прави и от стар хляб
Себастиен Морван e един от притежателите на дребната пивоварна Брюселс Бийр Проджект, която създава бира, наречена Вавилон. Тя се продава само в бирарията Барабертон в центъра на Брюксел, споделя Ройтерс. Необичайното в тази ситуация е, че белгийското питие се прави от самун.
Себастиен решил да създава бира по този необикновен метод след диалог със собствен другар за това какъв брой доста храна се изхвърля.
Специално в столицата на Белгия един от главните хранителни артикули, които попадат в кофите, е хлябът, защото засилената конкуренция сред супермаркетите изисква на клиентите да се предлага единствено свеж, бухнал и топъл.
12 % от храната, която се изхвърля в Брюксел, е самун, споделя Морван. Това е удивително разточителство, прибавя още той.
31-годишният френскоговорящ белгиец е пресметнал, че 30 % от ечемика, употребен за произвеждане на бира, може да бъде заместен от една и половина филии самун на бутилка. За 4000 литра бира ще са нужни към 500 кг самун.
За прохождането на компанията на Морован му помогнали младежи от локална обществена самодейност, които първоначално събирали бракуван самун от брюкселските супермаркети, нарязвали го на части и му ги носели в магазина.
Най-старата рецепта за бира, непокътната до наши дни, е от Месопотамия и в нея употребяват точно дебели многозърнести филии самун, смесени с мед.
Съвременната белгийска бира се създава от хмел, импортиран от Съединени американски щати и Англия. Големите пивоварни всеобщо употребяват дрожди, вместо да разчитат на спонтанна ферментация, споделя още Ройтерс.
В придържането към старите предписания и усети, с които белгийците са привикнали, се крие триумфът на бира Вавилон, счита Себастиен Морван. Произведеното от самун питие е кехлибарено на цвят. Съдържанието на алкохол в него е 7 %. Има едвам осезаем солен усет.
Към момента Себастиен не създава бира единствено за потребностите на една бирария, а има запитвания от няколко локални кафенета и питейни заведения. Засега той не има намерение да уголемява производството си отвън границите на Брюксел.
