Каква вкусотия да опитате във всяко едно кътче на Австрия?
Съвременната австрийска кухня е цялост от традициите на разнообразни нации, населявали териториите, влизащи във владенията на империята на Хабсбургите. В началото Първата международна война тя обхващала земите на днешна Германия, Франция, Швейцария, Полша, някогашните Чехословакия и Югославия, областите Бохемия и Моравия.
Австрия е страна с многолико етническо население, говорещо главно немски език. Тя се раздела на девет провинции, където трапезата се дефинира от географските особености и локалните обичаи.
В Бургенландия кухнята е повлияна от близостта ѝ до Унгария. На респект са пресните плодове и зеленчуци, пилета и гъски, отглеждани на независимост. Често приготвено ядене е вареният гъши дроб с лук.
В Югоизточните Каринтия и Стирия кухнята е повлияна от кухните на Унгария, Италия и някогашната Югославия. Тук на трапезата участват ястия от средиземноморската кухня - пушена шунка, ароматни билки и многообразие от зеленчуци.
В Долна Австрия към момента се усеща въздействието на Близкия изток и затова постоянно се подготвят ориенталски блюда като печен самун с шафранов сос и щрудел, напомнящ саралия.
Граничещата с Германия и Чехия Горна Австрия е известна с тортата Линцер и специалитета Залцбургер Нокерлн - въздушно суфле с поръска от пудра захар.
Тиролската кухня макар бедните планински почви е предизвикана от дейния стокообмен сред Италия и Швейцария. Характерни ястия са черен дроб с полента, пържени лучени и картофени кръгчета, пелмени със спанак, поръсени с пармезан и полети с разтопено масло.
Поради голямото въздействие на Виена в културен и исторически проект в цяла Европа кухнята на Австрия придобива международен отенък. Търговските връзки на столицата с съвсем всички европейски страни са причина за появяването и съчетанието на доста вносни ястия.
Снимка: marcheva14 Виенският шницел се базира на сходно италианско ядене, наречено котлет а ла миланезе, а виенският гулаш се разграничава от унгарския единствено по това, че се подготвя със сладостен, а не с пикантен пипер.
Виена е кралица и на сладкишите, като короната справедливо се поставя на общоизвестната торта Сахер. Градът е прочут и с многочислените си кафетерии.
Особено тържествено в Австрия се посрещат коледните празници. Улиците са охолно украсени и от магазинчетата се носи мирис на канела, мед, печени кестени и гряно вино с плодове и ароматни билки. На посетителите с изключение на тях се оферират и ръчно приготвени сувенири и картички.
