Съвременна българска кухня е специален проект в Дневник, който представя

" Съвременна българска кухня " е специфичен план в " Дневник ", който показва 20 от най-хубавите готвачи на България и техни предписания. Всяка седмица в четвъртък ще ви срещаме с един от готвачите и ще публикуваме първата негова рецепта. В петък, събота и неделя ще излизат още три негови авторски оферти. Рецептите са от книгата на Илиан Илиев - " 20 български топ готвачи ". Тя е издадена от " Кактус " - издателството на Иван Манчев, по-популярен като началник Манчев (разговор с него четете тук). Книгата е и част от самодейностите, с които комерсиална верига " Метро " отбелязва 20 години от дебюта си на българския пазар.

Започваме с Андре Токев. Той съвсем не се нуждае от показване, само че късата му визитка е притежател на ресторант ANDRé, президент на " Бокюз д’Ор България ", почетен президент на Българската асоциация на готвачитее, член на журито на MasterChef - България.

" Кухнята е история и историята е кухня "

Детството си българско-германският майстор-готвач Андре Токев прекарва в кухните на своите баби с домашно приготвена обичайната храна от България и от Германия.

Започва професионалния си живот като готвач в фамилния ресторант в Германия. Израснал в разнообразни страни като Алжир, Германия и България, вдъхновението си черпи най-много от съчетаването на храната на другите култури. Най-голямата му мотивация е да събира хората и да им подарява прекарвания, които сближават разнообразни култури и в които всяко ядене споделя история.

В кухнята на своя ресторант ANDRé той свързва културата и храната за неповторими моменти на кулинарна приятност. Шеф Токев е иноватор и учредител на гурме културата в България. Понастоящем предава трупания с години в България, Германия, Франция и Австрия професионален опит на млади български готвачи. Той e създател на Българската асоциация на професионалните готвачи и на Националния кулинарен тим на България.

Организира състезания за готвачи и млади гении, като в годините трансформира облика на специалността тук и стимулира българските готвачи да се състезават на международни кулинарни конгреси и фестивали. Андре Токев споделя, че " удоволствието води до перфекционизъм в нашата работа и би трябвало да създадем атрактивен кулинарен свят за идващите генерации ".

Първата рецепта от Андре Токев за " Течна шопска салата със сладолед от любеница, панакота от саламурено сирене, хрупкава шунка и бадеми " - вижте тук.

Всичко, което би трябвало да знаете за: Съвременна българска кухня (36)