Тайната марината за перфектни меса за скара!
Със стоплянето на времето идва и свежият усет и аромат на апетитно приготвяната скара. Но при приготвянето на скара има тънкости. Най-важното стъпка е предварителната мостра на месата.
На първо място, се подготвя марината, в която ще бъдат накиснати месата. Така те стават по меки и сочни за консумация. Обикновено марината се подготвя от зехтин, растително масло, доматено пюре, кисело мляко, прясно мляко, лук и чесън.
Не би трябвало да се не помни, че огънят за скарата би трябвало да е много мощен. Но употребяваните подправките не са доста удачни за мощен огън. Така че ги избягвайте.
Ето да вземем за пример какво може да си приготвяте на скара:
Пилешки крилца – тук марината е доста значима. Може да си я приготвите от захар, кетчуп, червен пипер, оцет, пикантен сос и пилешки бульон.
Всичко това се разбърква в огромна купа. Преди да бъдат сложени в марината, по крилцата се вършат леки сечения с нож, след което се накисват за към 30 минути. След това с огромен кеф се пържат на скара и се употребяват.
Телешки шишчета – още веднъж марината е от огромно значение. Тук за нея може да употребявате един лимон, две скилидки чесън, една супена лъжица чили.
Изстисква се сокът на лимона, прибавят се към него счуканите скилидки чесън. Добавя се чилито и се разбъркват добре. И към този момент шишчетата могат да бъдат накисната в приготвената марина. Препоръчително е да престоят по този начин една нощ. След това се изкарват от марината, прекарват се през течаща вода небрежно, посоляват се и хоп на скарата.
За съвсем всички типове меса може да се употребява следната марина – една нощ преди готвене месата се накисват в прясно мляко със зехтин. Това спомага месото да е сочно и меко. След това се овалват в нарязани на шайби лук и се оставят да престоят още. След това с вкус могат да бъдат сготвени на скара.
