Известни арабски салати
Салатите в арабския свят са доста публикувани, само че това, по което се отличават от европейските, са подправките. Няма правила, по които да те бъдат смесвани, и в множеството случаи към салатите се прибавя огромно количество от тях.
Друго особено за арабските салати е че при приготвянето им, като се изключи крайбрежните арабски страни, съвсем на никое място не участва рибата като артикул, само че за сметка на нея доста известни са зеленчуковите салати от патладжан, тиквички, булгур и естествено разнообразните подправки и дъхави треви в тях. Ето по какъв начин да си приготвите 2 от най-известните арабски салати:
Табуле (салата от булгур)
Необходими артикули: 220 г булгур, 3 лимона, 4 домата, 110 мл зехтин, сол на усет, по няколко стръка свеж лук, свеж магданоз и прясна мента
Начин на подготвяне: Булгурът се накисва в задоволително вода и се почиства. Оставя се да се отцеди. Зехтинът се смесва със сока, изцеден от лимоните, и се подправя със сол. Доматите и лукът се обелват и се нарязват на ситни кубчета. Смесват се с нарязаните пресни подправки. Булгурът се подсушава, изсипва се към доматената примес и се овкусява със зехтина и лимоновия сок. Всичко още веднъж се разбърква, оставя се да престои 10 минути, с цел да попият подправките, и се сервира.
Салата с мирис на кимион
Необходими артикули: 2 патладжана, 2 домата, 1 алена сладка чушка, 1 люта чушка, 1 глава кромид лук, 3 с. л. зехтин, 1 ч. л. кимион, 1 ч. л. червен пипер, няколко стръка свеж магданоз и кориандър, сол на вкус
Начин на подготвяне: Лукът, доматите, патладжаните и сладката чушка се нарязват на не доста ситни кубчета, а пресните магданоз и коринадър на колкото е допустимо най-ситно. Зехтинът се загрява и в него поредно се запържват лукът, чушката и патладжанът.
Всички артикули би трябвало да придобият златист цвят, след което към тях се прибавят доматите, нарязаната на ситно люта чушка и сухите подправки. Оставя се да къкри към 15 минути и се поръсва в магданоза и коринадъра. Престоява още 5 минути, разбърква се, сипва се в подобаващ съд, изчаква се да изстине и по този начин приготвената салата е подготвена за сервиране.
