Телешка плешка с Грейви сос
Необходими Продукти
● телешка плешка - към 1 кг (цяло парче)●
за мариноване
● горчица - 2 с.л.
● мед - 1 с.л.
● олио - 1/2 к.ч.
● соев сос - малко
● сол
● черен пипер
●
за соса
● телешки бульон - 500 мл
● брашно от сушени манатарки - 1 с.л.
● краве масло - към 30 г
● мащерка
Начин на подготвяне
Смесваме и разбъркваме всички артикули за марината и с получената примес намазваме телешката плешка от всички страни.
Оставяме в затворен съд най-малко за 3-4 часа, най-добре за 12-15 часа в ледник.
В взаимозависимост от възрастта на телето и размера на парчето времето за подготвяне на месото варира. За нежно младо телешко, както в този случай, печем към час до час и 20 мин в затворен йенски съд или под фолио.
Периодично завъртаме месото и го намазваме с остатъка от маринатата.
След като месото е полуготово и при проба пуска единствено транспарантен сок, откриваме съда и запичаме за още 15-20 мин до златиста коричка.
Соковете от месото прецеждаме, прибавяме към тях бульона и манатарките.
Овкусяваме със сол, черен пипер, мащерка и готвим печеното телешко, до момента в който се редуцира до мечтаната за сос консистенция.
Ако желаете, може да добавите и малко печено брашно за втвърдяване.
Матираме с маслото и сервира телешка плешка с Грейви сос.
