Как да си направим бира от хляб
С помощта на самун се вършат разнообразни типове домашна бира, която е доста вкусна. За да извършите домашна тъмна бира, са ви нужни 800 грама запечени на фурна филийки бял самун или бели сухари, 400 грама авансово накиснати за два дни зърна ръж, 200 грама посърнал с вряла вода изсъхнал хмел, 100 грама захар, 5 смлени зърна черен пипер, една щипка сол, една чаена чаша топла вода, в която са разтворени две супени лъжици суха бирена квас.
Добавете преварена, леко охладена вода, тъй че всички съставки да се смесят и да се трансфорат в каша. Захлупете съда с парче плат и оставете на топло за едно денонощие. След това прибавете 4 литра преварена охладена вода и 100 грама захар, разтворени в една чаена чаша топла вода. Разбъркайте добре, затворете с похлупак и оставете в гореща фурна за 10 часа. Изключете фурната и оставете съда в нея още едно денонощие.
Извадете от фурната, излейте отварата в различен съд, а в гъстата примес налейте три литра вряла вода и след един час прецедете и излейте прецеденото в отделената преди този момент запарка.
Оставете да заври на котлона. Махнете пяната и прецедете през три пласта марля. Разлейте в бутилки, затворете с тапи и ги закрепете крепко с тел. Съхранявайте на студено и след две седмици се насладете на прелестния усет на домашната тъмна бира.
Смес от бял и черен самун също е доста подобаваща за изработка на домашна бира. Поръсете 800 грама бял и 800 грама черен самун със сол и счукан карамфил, нарежете го на части и го подсушете леко във фурната.
Добавете 600 грама покълнали ръжени зърна, напръскани два дни авансово с вода. Добавете 1 чаена лъжичка канела, 50 грама бирена квас, разтворена в чаша топла вода, и 3 литра студена вода.
Всичко се разбърква добре и се оставя на топло за две денонощия. След това се прибавят 200 грама хмелови шишарки, попарени с половин литър вряла вода, и две супени лъжици захар.
След това се прибавят три супени лъжици захар, разтопени до кафяво, и девет литра вода. Разбъркват се и се прибавят две супени лъжици сода за самун.
Съдът се похлупва с похлупак или няколко пласта марля и се оставя в доста топло място за един ден. Прецежда се през марля, а по-късно се филтрира през книжен филтър. Разлива се в бутилки, затваря се и се оставя за три дни на топло. След това се оставя за две седмици на студено и бирата е подготвена за изразходване.
