Вкусни ястия с аромат на розмарин
Розмаринът е фалшификация, която придава доста прелестен и пресен мирис на ястията, в които се постави. Подправката е постоянно употребена в Средиземноморската кухня. За фалшификация се употребяват листата на розмарина, като те могат да бъдат пресни или изсушени.
Често се употребява за фалшификация на супи, печени меса, прибавя се към маринати. Много подобаващ за дивечово месо, а някои кулинари го употребяват и за фалшификация на риба, въпреки че по този въпрос могат да се срещнат разнородни отзиви.
Върлува и мнението, че розмаринът похабява рибата и не трябва да се употребява. В последна сметка преди да опитаме, няма по какъв начин да разберем дали ще ни хареса.
Розмаринът предава доста прелестен мирис на месни супи, както и на постни. Като цяло не може да се каже дали е подобаващ за фалшификация на сладки или солени ястия, тъй като можем да го срещнем и в двата типа предписания.
Ароматът му е подобаващ за подправяне на картофи, зеле, домати. В доста ястия можете да срещнете комбинацията сред розмарин, риган и салвия – от всички подправки се поставят равни количества.
Не е целесъобразно да слагате розмарин в една манджа дружно с босилек или магданоз, защото розмаринът има доста мощен мирис и ще потисне миризмата на останалите подправки.
Предлагаме ви две предписания с ароматния розмарин. Първата е доста лесна и можете да си я приготвите, като главно или като гарнитура към някакво печено месо. Необходими са ви картофи, розмарин, черен пипер, сол, олио, напълно малко чубрица, 2 скилидки чесън, ½ ч.ч. бира и същото количество вода.
Обелете и нарежете картофите, след което ги сложете в тава, от горната страна поръсете с розмарин, сол, черен пипер и доста малко чубрица. Разбъркайте и налейте мазнината. Чесънът сложете най-после, като най-добре е да го смачкате с преса. Налейте течността и затворете с алуминиево фолио, на което би трябвало да извършите няколко дупки с вилица.
Печете в умерена фурна за към час. Ако сметнете, че течността е доста за количеството картофи, просто я намалете. Ако желаете да приготвите главно, прибавете парченца сурово пилешко и подправете с малко червен пипер всички артикули, след което продължете готвенето по същия метод.
Следващото ни предложение е за десерт. За него са ви нужни праскови, кафява захар, вода и няколко клончета розмарин. Измивате прасковите и ги разполовявате, след което махате костилката.
В тава сложете няколко стръка розмарин, от горната страна наредете плодовете и поръсете с няколко лъжици захар. Добавете от нея и към плодовете.
Върху захарта се поставят още няколко листенца розмарин. Наливате вода в тавата и слагате във фурната. Печете, до момента в който се запекат плодовете – не повече от половин час. Може да сервирате с бита сметана.
