С какво да поднесем рокфор
Рокфорът е едно от най-известните френски сирена. То се създава в пещери по доста комплицирана технология и това лишава седмици.
Най-важното при поднасянето на рокфор е неговото нарязване. Дори най-тънкият и изострен нож може да унищожи нежната конструкция на сиренето и то да се натроши.
Затова за разрязването на рокфор се употребява особено приспособление – дребна мраморна дъска, към която е прикрепена скоба със струна. Но можете да разрежете сиренето и с нож, като след отрязването на всяко парче избърсвате доста добре острието, с цел да не повреди идващото парче.
Рокфорът се сервира като ордьовър или като десерт. Французите постоянно хапват рокфор, като го мажат върху топла, разрязана по дължина франзела. Топлината на хляба дава на сиренето опция да разкрие аромата си.
Рокфорът се съчетава с разнообразни типове ядки и плодове. Преди да сервирате рокфора, би трябвало да го извадите от хладилника и да го оставите върху дървена дъска за рязане, с цел да се стопли.
Ако е леден, рокфорът не разкрива изцяло усета и аромата си. Това изтънчено сирене се сервира върху дъската, като към него се подреждат гроздови зърна, фурми, запечени на тиган орехи, резени ябълки или круши. Като край върху рокфора се излива малко течен мед.
Медът омекотява прекомерно мощния усет и мирис на рокфора, без сиренето да губи чара си от тази композиция. Класическо е съчетанието на рокфор с цели орехови ядки.
Рокфорът се съчетава добре с бяло вино. Ако поднесете рокфор с алено вино, мощният му мирис и усет ще преобладават над напитката, вместо да я допълват. Но в случай че изберете десертно алено вино с доста гальовен букет от аромати, комбинацията с рокфор ще е добра.
Рокфорът се сервира с вино, което е добре отлежало. Младото вино не е уместно за комбиниране с това сирене. Десертните бели виновност също се комбинират добре с рокфор.
Рокфорът се сервира с червени гроздови зърна, по-рядко се комбинира със зелени. Любителите на по-нетрадиционните комбинации могат да опитат комбиниране от рокфор с млечен шоколад.
