Как се готви лефер?
Рибата лефер е позната също като чернокоп или гофан. Това е хищна морска риба, на която тялото е странично сплеснато. Разликата в наименованията зависи от размера на самата риба. Най-дребни са рибите до 200 грама тегло. Те се назовават чернокопи. Тези с тегло от 200 грама до кг към този момент се отбелязват като лефер, а най-едрите екземпляри са гофаните.
Рибата живее в източното и западното крайбрежие на Атлантика, а също в Средиземно и Черно море, заради което може да се откри относително елементарно в нашите географски ширини. Леферът е скъп улов както за състезателен, по този начин и за индустриален лов на риба. Месото на рибата е компактно, с ниско наличие на мазнини, с доста високи вкусови качества.
Рибата лефер се готви по разнообразни способи. Най-често се пече на скара, пържи се или се вари.
Вареният лефер е доста апетитен с пресни гъби, а печеният толерира разнообразни съставки като сирене, чери домати и билки.
Задушеният лефер е доста прелестен на усет и по тази причина съществуват доста предписания за лефер яхния. Макаронените произведения също вършат добър тандем с лефера, в случай че се изберат подобаващи подправки.
Рибата лефер на скара може да се сервира след разфасоване и оформяне на филета, които се пекат с билки и подправки, или рибата се маринова и се пече на шиш.
Снимка: Стоянка Русенова Традиционно у нас лефер се сервира печен на керемида, а в домашни условия се пече постоянно на хартия с масло. Подправките с него са нормалните за риба - копър, лимон, чесън, домати и други.
Тази риба има редица изгоди за здравето, защото съдържа омега-3 мастни киселини, протеини, доста високи дози калций, калий, йод, витамини от група В, D, Е, има висока хранителна стойност.
Рибата предотвратява регенеративните и сърдечни заболявания, има антиоксидантно деяние, управлява кръвното, усъвършенства работата на артериите. Бързото укрепване на раните, регенеративните благоприятни условия и предварителната защита на някои типове рак са измежду позитивните изгоди от потреблението на лефер.
Все отново от консумация на тази мощно харесвана риба би трябвало да се въздържат тези, които имат алергия към нея, както и страдащи от болен панкреас, черен дроб и със затлъстяване.
