Правилно мариноване на риба и морски дарове
Рибата и морските блага са с потвърдени хранителни качества и са доста потребни за човешкия организъм. Добре е да се научим да ги подготвяме по разнообразни способи, както и да разберем по какъв начин можем да ги съхраняваме в марината, тъй че да устоят по-дълго време. Ето 3 лесни за осъществяване предписания за марината на риба и морски блага.
Стандартна марината за едра и за дребна риба
Необходими артикули: 1 кг изчистена и измита риба, примес от вода и оцет по равни елементи, няколко стръка магданоз, няколко стръка целина, 3 скилидки чесън, сол на усет
Начин на подготвяне: Всички артикули без рибата се поставят да заврат до цялостното им омекване. След като маринатата изстине, в нея се оставя рибата да престоява към 5 часа. След това се изважда и може да бъде изпържена или опечена. Маринатата можете да употребявате и като сос, с който да полеете рибата, в случай че запържите леко малко брашно и след това изсипете течността да ври, до момента в който се сгъсти. Накрая можете да полеете със соса рибата и да я украсите с резенчета лимон и ситно настърган хрян. Рибата не се консервира, само че устоя доста по-дълго време, в случай че е държана в ледник.
Мариноване на херинга, която да може да бъде консервирана в домашни условия
Необходими артикули: 5 кг измита риба, която да е изцяло почистена (без перки, глави и вътрешности), 750 г морска сол, 1 л оцет, 300 мл олио, 1 връзка ситно нарязан копър, 20 зрънца черен пипер, 3 бр. дафинови листа.
Начин на подготвяне: Изчистената от глави, черва и перки херинга се втрива със солта и се оставя 30 часа компактно подредена една до друга в емайлиран съд. След като мине избраното време, се почиства от солта, без да се измива, и се залива с оцета, към който се прибавя към 500 мл вода. Това става също в емайлиран съд. След 8 часа рибите се изваждат, нарязват се и се подреждат в буркани. Между всеки ред риба се поставят ситно нарязаните подправки и натрошеният дафинов лист. Отгоре консервите се заливат с олио и приготвени по този метод могат да устоят доста дълго време, в случай че се съхраняват на хладно.
Екзотична марината, подобаваща за овкусяване на съвсем всевъзможни морски блага
Необходими артикули: 700 г морски блага (например скариди или миди), 50 мл соев сос, 50 мл вермут, 5 обелени корена от джинджифил, 5 счукани скилидки чесън, 1 стъбълце от киселец
Начин на подготвяне: Всички подправки се смесват в купа и върху тях се изсипват необелените скариди или миди. Оставят се да киснат в маринатата едно денонощие, след което могат да бъдат сварени или опушени.
