Основни правила при замразяване на риба
Рибата е едно от най-здравословните храни, които би трябвало да участват на трапезата ви най-малко 2-3 пъти седмично. Практичните домакини могат да замразяват риба, следвайки следните съществени правила.
Важно е да се знае, че подобаваща за заледяване е единствено прясно уловената риба. Рибата, купена от магазина, не е задоволително свежа. Тя би трябвало да се употребява незабавно, само че не и да се слага във фризер или камера.
Подготовката за заледяване включва разчистване на рибата както от люспите, по този начин и от вътрешностите. Готовото месо се измива деликатно под лека бликам течаща вода. Ако рибите, които ще замразявате, са над 1 кг, то тогава е належащо те да се разфасоват.
Следващата стъпка е да поставите готовите рибни филета в паница (или различен необятен, само че плитък съд и да я поставите във фризер или камера за 1-2 часа без опаковка. След изваждане, месото неотложно се опакова в алуминиево или полиетиленово фолио. Опаковъчният материал се стяга добре, отстранява се въздуха, след което пакетите се залепват.
В никакъв случай не трябва да надхвърляте оптималния период за предпазване. По-мазните риби може да се запазят за по-кратко време, от колкото по-крехките. Това е по този начин, тъй като рибената лой като цяло елементарно се скапва, даже и в замразено положение.
Максималното време за предпазване на пъстърва, щука и шаран е 2 до 3 месеца. Особеността при тези риби е, че след измиване и преди заледяване рибите би трябвало да се подсушат от вътре и извън. Едрите риби се размразяват изцяло. По-дребните се варят, пекат или пържат при умерена температура в полузамразен тип.
Рибното филе също има оптимален период на валидност 2 до 3 месеца. При тях при пакетиране частите се отделят едно от друго с фолио. След отчасти топене филетата се пекат или пържат още веднъж при умерена температура.
Научи също по какъв начин да познаеш по кое време рибата е прясна и защо е потребна рибата.
