Рецептата е част от новата специална рубрика Неделен обяд. Нейната

Рецептата е част от новата специфична графа " Неделен обяд ". Нейната концепция е да ви събира към положителната храна с повече време за другарство. Предлагаме ви ядене от https://gourmetfriday.com, основано за нашия морски обяд. Още оферти от него тук.

Необходими артикули за 4 порции:

за салатата:

2 огромни калмара
1 кг бейби картофи
шепа маслини (зелени и черни)
1 пакет рукола
2 с.л. балсамова редукция
сол и черен пипер на усет
сумак


© Емилиян Беляшки

за дресинга:

6 с.л. зехтин
кората и сока на един лимон
2 с.л. дребни каперси
4 филета аншоа
2 с.л ситно накълцана мента и магданоз
1 ситно накълцана алена люта чушка по избор

Начин на подготвяне:

Почистете добре картофите, изтъркайте ги с чиста гъба за миене на съдове. Сварете ги и ги нарежете на четвъртинки. Не ги белете, оставете кожата за повече цвят, усет и текстура. В огромна купа смесете картофите, руколата и маслините.
Пригответе дресинга, като в купа сложите зехтина, настърганата кора от лимон и изцедите сока на лимона. Добавете дребните каперси, които дружно с аншоата накълцайте на ситно. Нарежете още свежи мента и магданоз и една дребна люта алена чушка.
Пригответе калмарите. Първо ги почистете или купете напряко изчистени калмари. Срежете тубата по дължина (само от едната страна) и разтворете като ветрило. От вътрешната страна направете с изострен нож сечения през към 1 см. Не срязвайте изцяло калмара, концепцията е единствено да го надраскаме. Печете първо откъм нарязаната му страна върху нажежен грил тиган или скара без никаква лой. След като се " нашари " добре, обърнете и гответе и от другата страна. Калмарът ще се навие на руло. После го потопете в дресинга, с цел да се овкуси добре. Нарежете го и го поставете върху салатата.
Овкусете с малко сол, прясно надробен черен пипер, балсамова редукция и по избор още малко зехтин. Преди да поднесете, поръсете с щипка сумак.

Всичко, което би трябвало да знаете за: Неделен обяд (17)