Развалянето на храните се причинява от малки невидими организми, наречени

Развалянето на храните се предизвиква от дребни невидими организми, наречени бактерии. Бактериите са на всички места, където отидем, и множеството от тях не ни предизвикват никаква щета. Всъщност много от тях са потребни за нас.

Какво харесват бактериите?

Докато живите организми могат да се движат, бактериите са много скучни. Първо, те не могат да се движат. Единственото време, в което отиват някъде, е когато някой ги реалокира. В противоположен случай те остават тъкмо там, където са. Ако имат шанс, те могат да ядат, а в случай че имат в действителност огромен шанс, ще се размножат. Това се случва, като се разделят на две, и всяка последваща на още две, и по този начин до безспир. За страдание, колкото по-дълго продължава това, толкоз по-развалена става храната ни, тъй като това е нещото, от което живеят - нашата храна.

Особено с цялостна мощ това важи за храни с високо наличие на протеини като месо, птици, риба, яйца и млечни артикули. Разбира се, някои от тях ще изберат храни с ниско наличие на протеини като плодове и зеленчуци, като в този случай развалянето на храната ще е доста по-бавно. Ето за какво една ябълка, оставена на кухненския плот за няколко дни, към момента ще бъде безвредна за ястие, до момента в който пържола явно няма да е.

Развалена храна против рискова храна

Важно е да се означи, че развалената храна не е безусловно рискова храна. Първо, множеството хора няма да ядат храна, която мирише зле, наподобява лигаво или нещо сходно. И не можете да получите хранително отравяне от нещо, което не сте яли. Освен това микроорганизмите, които предизвикват нормалното повреждане на храната, не са безусловно нездравословни за нас.

Всъщност, епохи преди хладилниците най-ранните сосове и подправки са били употребявани за прикриване на „ изключените “ усети и миризми на храна, която е почнала да се скапва. Това продължава да важи в елементи от света, където хората нямат домашни хладилни съоръжения.

Бактериите, с които се занимаваме от позиция на сигурността на храните, са по този начин наречените " патогени ", които предизвикват хранително отравяне. И тези патогени като салмонела или Е. coli не провокират никакви миризми, неприятни усети или промени във външния тип на храната - да вземем за пример лигава повърхнина или някакво обезцветяване.

Освен храна бактериите имат още няколко условия, с цел да живеят. Едното е съществуването на О2. Другото изискване е температурата. Бактериите към момента се развъждат при ниски температури, просто го вършат доста по-бавно. При температури на заледяване растежът на бактериите се забавя съвсем до нула. Замразяването обаче не ги убива - всичко, което го прави, е да ги охлади.

Щом размразите тази храна, внимавайте! Всички бактерии, които са били там преди заледяване, просто ще се затоплят и ще стартират да се развъждат още веднъж - освен това за възмездие ще го вършат по-бързо.

Както всички живи организми, бактериите се нуждаят от вода, с цел да оцелеят. Храните с високо наличие на влага като месо, птици, морски блага и млечни артикули, както и плодове и зеленчуци, са чудесно място за размножаване на нездравословни бактерии. Храните с ниско наличие на влага, в това число изсушени зърнени храни и бобови култури като ориз или фасул, нормално се резервират доста дълго време, без да скапват или да съдържат бактерии.

Друг аспект на фактора на влага е, че посредством развой, наименуван осмоза - захарта и солта в действителност изсмукват влагата от бактериите, дейно убивайки ги посредством дехидратация. В резултат на високото наличие на сол и / или захар има наклонност да се резервират храните, заради което солта и захарта се употребяват при приготвянето на саламура и втвърдяването на месото.