Яжте отлежали сирена за по-дълъг живот
Различните остарели сирена, отлежавали и покрити с благородна мухъл, към този момент се трансфораха в част от менюто ни. За някои те са същински деликатес и обичана храна, до момента в който други са отблъснати от характерните им аромат и усет.
Има и такива, които са всеобщи любимци. Такъв да вземем за пример е пармезанът, който е присъща част от известната по целия свят италианска кухня и съставка на спагети, салати, а даже и супи.
Колкото и да е вкусно, до неотдавна сиренето имаше известност на храна, която не е изключително добра за здравето заради високото си калорийно наличие. Но ново изследване твърди, че това не е правилно. Според него отлежалите сирена като чедър, бри и пармезан могат да оказват помощ за удължение на продължителността на живота и за попречване на рак на черния дроб.
Проведеното от тексаски университет изследване откри, че тези сирена съдържат съединяване, известно като спермидин, което стопира репликацията на повредените чернодробни кафези. То има способността да предотвратява свободната фиброза – натрупването на влакнеста тъкан, което се появява при множеството болести на органа, и хепатоцелуларния карцином, който е най-често срещаната форма на рак на черния дроб.
След като анализирали лекуването със спермидин при мишки през целия им живот, откривателите открили, че продължителността на живота на гризачите е повишена със забележителните 25%. Необходими са по-нататъшни проучвания, с цел да се откри дали това може да стане и при хората. Ако се случи, може да ни помогне да достигнем 100-годишна дълготрайност на живота, вместо сегашната от 81 години.
Учените също по този начин са открили, че постоянната консумация на храни като гъби, соя, бобови растения и пълнозърнести храни може да има същите последствия.
Лейюан Луи, помощник в университета, споделя, че се е оказало, че сериозното понижаване на броя на одобряваните калории, ограничението на количеството метионин (вид аминокиселина, намираща се в месото и други протеини) в храната и потреблението на лекарството рапамицин може да удължи живота на гръбначните.
Но по-малкото ястие и отказването от месото няма да бъдат приветствани от множеството хора. Освен това рапамицинът потиска човешката имунна система, което прави спермидина по-добро решение.
Докато чакаме научните проучвания, които да пренесат тези резултати и върху хората, ни остава вкусната опция – да консумираме повече и по-често остарели сирена. Освен опцията за по-дълъг живот те имат и друго преимущество – проучване е открило, че хората, които ядат повече сирена, са по-слаби.
